Антипригарная сковорода
Вопрос:
Добрый день! Спасибо Вашему сайту, очень много полезной информации, помог сориентироваться в огромном выборе производителей, брендов и типах посуды.
На данный момент обновляю всю кухонную посуду. Часть плиты индукционная, часть обыкновенная керамика. Не могу определиться с производителем. Понравились Woll и Stoneline.
Подскажите:
1) на что обратить внимание при выборе производителя
2) кто более заслуживает доверия
3) вопрос цены-качества
4) из чего сделано наружное покрытие у Stoneline и насколько хорошо его внутреннее каменное покрытие
5) лопатки из какого материала надо использовать при приготовления пищи в Woll и Stoneline
6) можно ли хранить при приготовленную пищу в посуде Woll и Stoneline
7) может есть смысл, какую-то посуду приобрести у одного производителя, а что- то у другого
8) качество столовых приборов и ножей у Woll и Stoneline. На что обращать внимание при выборе. Может посоветуете другую марку
Спасибо.
Ирина, Владивосток
Ответ:
Если говорить о посуде с антипригарным покрытием, то Woll - это вершина пирамиды. Найти что-то лучшее как по техническим характеристикам, так и по дизайну и истории бренда сложно. С точки зрения долговечности наилучшими характеристиками среди разных серий Woll обладает серия Diamond’s Best (подойдет для обычной стеклокерамической поверхности). Еще одни вариант посуды, с антипригарным покрытием, усиленным алмазами, но подходящий для индукционных плит - Swiss Diamond Induction.
Stoneline - это хорошая посуда из литого алюминия с усиленным антипригарным покрытием ("каменное" - это не более чем декоративный эффект), но ее можно рассматривать только в том случае, если цена покупки будет существенно ниже, чем Woll.
Другие марки посуды с антипригарным покрытием, продукцию которых можно посмотреть - Risoli, SKK, Gastroguss.
Что касается особенностей эксплуатации посуды с антипригарным покрытием, то все вышеперечисленные марки допускают использование неострых металлических аксессуаров. Однако все-таки лучше использовать принадлежности из дерева или жаропрочного пластика - покрытие прослужит дольше. Очень важно не допускать перегрева посуды (нельзя забывать ее на огне) - это самая частая причина, по которой сковороды приходят в негодность.
Хранить пищу в посуде с антипригарным покрытием можно - оно полностью инертно.
Приобретать посуду у разных производителей можно, исходить нужно из того, что и с какой частотой Вы готовите. Например, если Вы жарите блины раз в год на Масленницу, нет необходимости тратить большие деньги на блинную сковороду, если же каждую неделю и чаще - разумнее будет выбрать вариант с самыми хорошими характеристиками. То есть, чем чаще Вы планируете использовать ту или иную посуду, тем лучше она должна быть. Помимо долговечности, хорошая посуда еще доставляет удовольствие при готовке.
Что касается кухонных ножей, то здесь лучше смотреть продукцию марок, которые специализируются именно на выпуске данной продукции (посмотрите конференцию по теме Кухонные ножи, там довольно много информации - http://potrebitel.posudka.ru/taxonomy/term/70).
В столовых приборах главное - это дизайн и эргономика. Здесь трудно что-то советовать, так как у каждого свои предпочтения. С точки зрения качества обращать внимание стоит на качество полировки (особенно видно это на вилках на поверхностях между зубьями) и толщину (хорошие приборы обычно массивные). Какие-то варианты с марками можно посмотреть в соответствующей ветке конференции - http://potrebitel.posudka.ru/taxonomy/term/74
Вопрос:
Как подготовить к началу использования СКОВОРОДКУ SWISS DIAMOND (R) C АЛМАЗНЫМ ПОКРЫТИЕМ? Нужно ли ее прокаливать с солью и промазывать маслом?
Людмила, Москва
Ответ:
Прокаливать сковороды с антипригарным покрытием ни в коем случае нельзя, тем более с солью - вы повредите покрытие.
Перед первым использованием достаточно просто помыть изделие теплой водой c мягким моющим средством.
Вопрос:
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно ли выбрать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы жарить без масла такие блюда, как: яичница, блины,сырники, рыба? Если можно, подскажите конкретные модели. Можно ли найти такую сковороду среди обычных антипригарных или это обязательно только керамика?
Юлия, Орёл
Ответ:
Для жарки без масла хорошо подойдет литая сковорода из алюминия с толстым дном с антипригарным покрытием. Марки, продукцию которых можно рекомендовать: Vari, БИОЛ, Нева металл посуда, из европейских - Swiss Diamond, Risoli, Woll... На сковородах с керамическим покрытием антипригарные свойства сохраняются очень ограниченный срок, поэтому для жарки без масла они не очень подходят.
В подобном режиме приготовления очень важно не перегревать посуду (без масла сковорода нагревается быстрее и до более высокой температуры), поэтому нужно соблюдать температурный режим, иначе сковорода потеряет антипригарные свойства.
Вопрос:
Добрый день, хотим купить сковородку для жарки яиц, картофеля, котлет, битков - то, что не очень долго жарится, но важно что б не прилипало. До этого каждый год брали новую сковороду с антипригарным покрытием. Их хватало на год. Хотим что-то более долговечное лет на пять, - думали чугунную (есть сомненья - не пристает?!) Или все-таки с антипригарным, но на стальной сковородке? Что вы можете посоветовать по этому поводу? Спасибо.
Инна, Киев
Ответ:
У чугуна нет антипригарных свойств, да и в уходе он обременителен. Лучше выбрать сковороду из толстого штампованного, а лучше литого алюминия с усиленным антипригарным покрытием. Если не использовать острые предметы и не перегревать, срок службы будет от 3-х лет. Стальная сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет, но разницы в сроке службы особой не будет - здесь все зависит от покрытия. Некоторые из вариантов можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/334
Вопрос:
Добрый день!
Вопросов несколько:
1. Существует ли алюминиевая посуда с индукционным дном с толщиной стенок 5-6 мм, а не только дна, желательно с антипригарным покрытием? Если да, то какие марки смотреть?
2. Существует ли чугунная посуда с антипригарным покрытием (не эмаль). Если да, то какие марки смотреть?
Спасибо вам за вашу работу.
Максим, Ростов-на-Дону
Ответ:
Линии алюминиевой посуды с экстра-толстыми стенками для индукции есть таких марок, как BAF (BAF GIGANTNewline Induction, Woll (Induction Line), Swiss Diamond (Induction).
Чугунная посуда с антипригарным покрытием существует. Иногда антипригарное покрытие наносится на чугунную посуду китайскими производителями, также в России есть марка Collado (http://www.collado.ru/company/), которая наносит на чугунную посуду антипригарное покрытие Whitford.
Вопрос:
Скажите мне, пожалуйста, можно ли разогревать овощи замороженные, прямо с морозильной камеры, на сковородке с антипригарным покрытием без добавления масла?
Ольга, Киев
Ответ:
Конечно можно, но делать это лучше следующим образом - сначала овощи выкладываются на холодную сковородку, потом включаете нагрев.
Вопрос:
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, что Вы можете сказать о посуде фирмы Thomas (Cook Pour):
1. Какое покрытие у сковородок
2. Нагреваются ли ручки
3. Соответствует ли в действительности корпус из нержавеющей стали в кастрюлях 18/10 как указано на посуде.
4. Можно ли сказать, что данная посуда экологически безопасна?
5. Почему менеджеры делают акцент, что дно сварное- это какая то отличительная черта данной посуды?
О данной марке в интернете ничего практически не сказано, купить возможно только по акциям в гипермаркетах. Очень хотелось бы у Вас узнать, что это за загадочная такая марка посуды и какая посуда на ваш взгляд предпочтительнее -данной марки или Гурман? Заранее благодарна.
Елена, Ростов
Ответ:
Марка Thomas входит в пакет брендов немецкой компании Rosenthal Group, производится продукция в Юго-Восточной Азии, как Вы правильно заметили, чаще всего ее можно найти в гипермаркетах. Покрытие, используемое в сковородах Thomas Cook&Pour - Teflon Select. Это хорошее покрытие среднего уровня, рассчитанное на долгий срок службы (при правильной эксплуатации - от 2-х лет). Ручки, если диаметр пламени не будет выходить за диаметр дна, нагреваться не будут.
По поводу соответствия маркировки 18/10 действительности сказать однозначно без экспертизы сложно, скорее марка стали будет AISI 304 с содержанием хрома и никеля 18% и 8% соответственно. Оснований для сомнений в безопасности для здоровья нет.
Сварное дно означает сложную конструкцию дна, которая содержит в себе теплораспределтельный слой из алюминия.
В общем, это Thomas - это продукция среднего уровня. С Гурман ее сравнивать сложно, т.к. у последнего нет линии с антипригарным покрытием. Если же брать кастрюли без покрытия, то Гурман будет предпочтительнее, т.к. по своим характеристикам это посуда премиального уровня.
Вопрос:
WMF или WOLL сковородки? Что за покрытие у WMF CeraDur ? У Woll diamond plus вы уже упоминали с напылением алмазов... Что лучше? Что долговечнее?
Ростов-на-Дону
Ответ:
CeraDur - это керамическое покрытие, оно довольно твердое и устойчивое к царапинам, но с ограниченными по сроку антипригарными свойствами. В данном случае любая серия из ассортимента Woll (тем более Diamond Plus) будет гораздо интереснее практически по всем характеристикам.
Вопрос:
Здравствуйте! нужно четкое понимание терминов PFOA и PTFE как для простого обывателя. Что такое перфтороктановая кислота и что такое политетрафторэтилен в производстве антипригарных покрытий. Это одно и то же? Тема "избита" до слез, но мне нужно это хорошо понимать для продаж посуды в розничной сети. Помогите пожалуйста.
Ирина, Владивосток
Ответ:
PTFE (политетрафторэтилен) - это основной элемент антипригарных покрытий, который и обеспечивает антипригарные свойства. В исходном состоянии это сухое вещество, которое для нанесения на посуду нужно разбавить до жидкого состояния. Как раз PFOA (перфтороктановая кислота) - это один из растворителей. В настоящее время большинство производителей PFOA не применяют.
Вопрос:
Здравствуйте, хочу купить сковороду с антипригарным покрытием для жарки на газовой плите. Основной акцент ставлю на долговечность покрытия. Какую посоветуйте, из стали или алюминия? Пока больше всего смотрю в сторону Tefal, но у них такое множество покрытий(Prometal Pro, Titanium Pro, LonGlide, ULTIMIUM PRO+, RSESIST PLUS, Expert Pro). Какое из перечисленных покрытий прослужит дольше?
Николай, Кишинёв
Ответ:
Если покупать Tefal, то лучше из литого алюминия, линия Natura с покрытием Prometal Pro. Данное покрытие одно из лучших у Tefal. При аккуратном использовании (главное - не перегревать и не использовать острые аксессуары) прослужит года три без проблем.
