Антипригарная сковорода

Вопрос:

Здравствуйте, во первых огромное спасибо за то, что Вы есть!Уверен, тысячи людей благодаря Вам, сделали правильный выбор, избежав перегрева мозга. В моём случае, при достаточно ограниченном бюджете на новую кухню с индукционной плитой нужны кастрюли из нержавейки и жена просит сковородки с гранитным покрытием. По кастрюлям симпатична tescoma ultima. По цене она немного выходит из бюджета, поэтому есть ли альтернатива дешевле, при таком же качестве или брать её? По сковородам наткнулся на большое количество положительных отзывов о марке tvs (может фэйк?) По цене глянулись серии Gea и Mineralia induction. Смущает дно всего 3,3 мм. Годятся ли они для частого использования и на долго ли их хватит? Можно ли брать всю линейку (сотейник, гриль, блинницу). Сильно ли лучше Tescoma i-premium stone, стоит ли переплатить? Есть ли альтернатива не дороже?

Дмитрий, Челябинск

Ответ:

По характеристикам у Tescoma Ultima ничего сверхъестественного нет, по европейским меркам это посуда среднего уровня. Главное преимущество - функциональность за счет решения с крышкой, возможность регулировать выход пара и сливать жидкость без дуршлага. Альтернатив с таким же решением немного, только Woll Concept, но Tescoma Ultima будет дешевле. Цены на эти кастрюли различаются в разных местах, поищите где подешевле (например, более-менее привлекательные цены сейчас в Эльдорадо).

TVS - хорошие сковороды, 3,3мм для индукции нормально. У TVS есть российское представительство и официальный интернет-магазин https://tvs-posuda.ru, контрафакта можно не бояться. Срок службы - от двух лет (зависит от интенсивности и соблюдения правил эксплуатации). Блинницу и сотейник брать можно (лучше Mineralia, темное покрытие практичнее), гриль под вопросом, смотря что на нем планируете готовить. Если овощи, то нормально, если мясо, то лучше что-нибудь посерьезнее с ребрами повыше и дном потолще, например из чугуна или литого алюминия. Переплачивать за Tescoma i-premium stone не стоит.

Все, кто любят готовить, согласятся, что температура – один из самых важных параметров, за которым нужно следить во время жарки. Очень легко, например, испортить дорогой стейк, если начать его жарить на недостаточно прогретой сковороде - в этом случае из мяса начинает обильно выделяться ценный сок и оно получается не жаренным, а скорее тушеным.

У каждого из нас есть разные способы определения, когда сковорода достаточно прогрелась. Кто-то сбрызгивает поверхность сковороды водой и по форме и скорости испарения капель оценивает, можно ли уже жарить, или надо немного подождать, кто-то проводит рукой над сковородой, определяя температуру по тому, насколько прогрелся воздух над ней. Российский бренд VARI, опираясь на самые современные технологии, предложил покупателям свое решение для контроля температуры - коллекцию тепломерных сковород «ВРЕМЯ GO ТОВИТЬ».

Вопрос:

Здравствуйте. Будьте добры, просветите. 4 топовых антипригарных покрытия от ведущих производителей:

Спасибо.

Ответ:

В использовании сковород с антипригарными покрытиями одного класса разных производителей есть свои небольшие нюансы, но в целом их можно считать примерно равными по основным характеристикам.

Что касается вариантов литых сковород европейских производителей
с топовыми покрытиями для индукционных плит, то можно рекомендовать прежде всего новую серию Risoli Le Pignatte с покрытием Teflon Profile (превосходит по устойчивости к царапинам Teflon Platinum Plus), серию Optima Forno Induction от того же производителя. У Illa есть литые сковороды My Chef (в последнее время выпускаются с Whitford Eclipse).

Также к "топовым" относятся антипригарные покрытия, используемые немецкими компаниями Woll, BAF, AMT, Fissler, датские Gastrolux и Scanpan, финский Fiskars.

Компания "Нева металл посуда" представляет уникальную коллекцию посуды с антипригарным покрытием Saffran. Ее главная особенность - специальная обработка поверхности FORTRESS, позволяющая воспроизвести фактуру чеканки, повышающая устойчивость посуды к царапинам и обеспечивающая длительное сохранение первоначального внешнего вида и антипригарных свойств.

Вопрос:

Здравствуйте. Не могу выбрать между сковородками Tefal Pleasure и Chef's delight. Что можете о них сказать? Нужна универсальная сковорода с "живучим" покрытием. Какая толще и выше?

Александра, Владимир

Ответ:

Сковороды Chef имеют более прочное покрытие Titanium Pro, которое, как заявляет производитель, в два раза прочнее, чем Titanium Force (наносится в том числе и на сковороды из коллекции Pleasure). Также Chef будет потяжелее благодаря индукционному дну. Если у вас обычная газовая или электрическая плита, Chef будет нагреваться и остывать более плавно, чем Pleasure.

Вопрос:

Здравствуйте.

Алексей, Нижневартовск

Ответ:

Гарантия на антипригарную посуду - это довольно условная вещь и скорее рекламная "фишка", так как практически у всех производителей она не распространяется на естественный износ и механические повреждения. Условия гарантии на Rondell можно посмотреть здесь - https://www.rondell.ru/about-rondell/warranty/

Что касается линии Evolution-R, то там используется покрытие с газо-плазменным напылением. Такая технология есть у TVS (например, серия Mito с "пожизненной" гарантией), у другой итальянской марка Risoli есть линия из литого алюминия Fusion c с покрытием такого типа.

А так, в принципе, в качестве альтернативы можно рассматривать любую сковороду с топовым усиленным антипригарным покрытием - срок службы (сохранение антипригарных свойств) будет сопоставимым.

Уже с ближайшего понедельника начнется масленичная неделя – время, когда принято готовить блины - а значит есть повод задуматься о покупке блинной сковороды. По статистике, в месяц, когда проходит Масленица, люди в три раза чаще покупают блинные сковороды, чем в любой другой месяц. Магазины, торгующие посудой, в эти дни стараются организовать выгодные акции, и часто на полках можно найти привлекательные предложения. В большинстве случаев акции проводятся на сковороды с антипригарным покрытием. Для того, чтобы лучше разобраться в особенностях тех или иных антипригарных блинниц, мы провели экспресс-тест сковород: из литого и штампованного алюминия.

Вопрос:

Здравствуйте. После долгих мучений выбор свёлся к 2м производителям сковород: Woll и AMT.

Сергей, Минск

Ответ:

Для универсальной сковороды высота 7см будет предпочтительнее, это фактически уже сотейник с более широким набором возможностей. AMT и WOLL Titan Best - сковороды одного класса, переплачивать за WOLL больше 40% смысла особого нет.

Вопрос:

Никак не могу определиться с выбором сковороды Nadoba. Есть ли какие то принципиальные отличия в сковородах Mineralica, Cranita, Greta? У них по качеству покрытие одинаковое?хотелось бы купить с максимально прочным покрытием.

Юлия Архангельск

Ответ:

Разница в покрытиях есть - в линиях Mineralica и Greta используется покрытие Phluon (Китай), в Cranita - ILAG Granitec (Швейцария). Последний вариант более интересный.

Здравствуйте.

Спасибо за сайт. Благодаря вам я обладатель отличной сковороды Woll.

Тимур

Ответ:

Сегмент сковород 1500-2000 руб. не очень правильно называть бюджетным, скорее средним. Эта ценовая категория одна из самых популярных, здесь достаточно много интересных предложений. В первую очередь можно рекомендовать сковороды из литого алюминия с усиленным покрытием российских заводов, например, линии VARI Titano, НМП "Природные минералы", Kukmara "Традиция" и др. Есть варианты с топовыми антипгригарными покрытиями - Scovo Cardinal ИКЕА "Оумберлиг", "365+" и "Токролиг" (все сковороды с Teflon Platinum Plus). Безусловных лидеров нет, у каждой модели свои преимущества, где-то дно потолще, где-то покрытие более высокого уровня, где-то ручки более удобные.