Гурман
Вопрос:
Здравствуйте. Посоветуйте пожалуйста марку посуды из нержавеющей стали (нужны кастрюли и сковорода). Посуду хочется толстостенную, дно наверно лучше многослойное. В общем хочется очень хорошую посуду для дома.
И подскажите приобрели столовые приборы марки JAY. После того как ножи побывали в посудомойке, на зубчиках и на эмблемке появилась ржавчина. С вилками и ложками ничего не случается. Почему так? Это нормальная марка или стоит купить что-то более приличное?
little.milochka, Москва
Ответ:
В среднем сегменте можете посмотреть продукцию марок "Гурман", Silampos, профессиональные марки BRA, Pintinox... Из более дорогой продукции - WOLL (серия Concept Pro), Silga. Много подробной информации о нюансах выбора посуды из нержавеющей стали есть на нашем сайте по тегу "Посуда из нержавеющей стали".
Что касается появления ржавчины на столовых ножах, то вопрос довольно сложный. Дело в том, что столовые ножи в принципе производятся из другой марки стали, нежели вилки и ложки. Сталь для ножей менее устойчива к воздействию жестких химических средств, применяемых в посудомоечных машинах. Это, с другой стороны, не исключает того факта, что купленные вами столовые приборы могут быт не очень высокого качества и при полировке и нанесения клейма на столовые ножи были допущены технологические нарушения, которые в конкретных местах ослабили стойкость металла к коррозии.
В любом случае, к столовым приборам должна прилагаться инструкция. Если в ней написано, что ножи можно мыть в посудомоечных машинах, то вы можете вернуть испортившиеся изделия в магазин.
Вопрос:
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, как выбирать посуду для индукционных плит. На какую толщину дна и стенок ориентироваться?
На практике уже убедилась, что маркировка "подходит для индукционных плит" совсем не означает, что посуда в полной мере подходит для такой плиты, а значит лишь то, что посуда на ней будет нагреваться. Мощность индукционной плиты выше, чем у обычных электроплит и тонкая, дешёвая посуда деформируется.
Видимо, если у производителя есть специальная линейка посуды для индукции, лучше выбирать её, несмотря на то, что другие линейки тоже допускают использование на такой плите? Но не всегда такие специальные наборы можно найти в наличии в магазинах, поэтому и возник вопрос.
Кроме того, хотелось бы рассмотреть варианты с российской посудой, продукцию каких фирм можно посмотреть? Бюджет около 5000 рублей на кастрюльку 2 л и две сковородки, поменьше и побольше.
Спасибо.
С уважением,
Екатерина, Бийск
Ответ:
Посуда с низкими характеристиками по толщине дна и стенок, в общем, имеет свойство деформироваться на всех типах плит, не обязательно только индукционных. При этом на обычных стеклокерамических плитах деформированную посуду вообще практически нельзя использовать, так как деформированное дно из-за неплотного прилегания будет очень долго нагреваться. Поэтому мы рекомендуем для всех типов плит выбирать качественную посуду: если посуда из нержавеющей нержавеющей стали, то она должна быть с толстым теплораспределительным слоем, если из алюминия - то литого с утолщенным дном, если из эмалированной стали, то произведенную из стали толщиной не менее 0,8мм. Также на индукции можно использовать чугунную литую посуду - она не подвержена деформации.
Что касается продукции российских производителей, то вы можете обратить внимание по кастрюли из нержавеющей стали "Гурман" (ее характеристики можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/458). Также можно пользоваться стальной эмалированной посудой, которая хорошо ведет себя на индукционных плитах - торговые марки ЛМЗ, Vitross.
Со сковородами сложнее. На сегодняшний день из российской продукции можно найти только сковороды из нержавеющей стали Гурман (без покрытия) и Алмаз-Нео от Невы Металл посуды (с покрытием). Сковород из литого алюминия с индукционным дном у нас пока не производится, хотя Нева Металл Посуда в ближайшем будущем планировала начать их выпуск.
Вопрос:
Здравствуйте! Хочу приобрести посуду ВСМПО серии Гурман-профи, вчера ходила в магазин ее смотреть. Можно узнать толщину стенок данной серии, просто показалось что серия Гурман - элит стенки толще, но мне нужна кастрюля 7л, а в серии Гурман-элит ее нет. Так же у серии гурман профи в местах крепления ручек, с внутренней стороны кастрюли, в местах сварки, имелись точки "ржавого цвета" - что это брак или так и должно быть, продавец ничего не смогла ответить, но сказала, что все посудой довольны и никто не возвращал. Еще интересует вопрос, если я приобрету мантоварку серии Гурман-профи, смогу ли я потом купить к ней корзину пароварки (нигде ее отдельно от кастрюли не нашла), либо лучше купить пароварку, а к ней докупить диски мантоварки (но так выходит дороже).
Выбираю молоковарку не знаю какую выбрать - Тима,Рондел или Тескома, не хочу переплачивать за бренд, но и качество хочу хорошее. Знаю, что первые два производятся в Китае, Тескома не знаю где. Посоветуйте пожалуйста.
Заранее благодарна за ответ.
Кристина, Тюмень
Ответ:
Различий в технических характеристиках линий "Профи" и "Элит" нет (для производства применяется сталь толщиной 0,8мм), на восприятие толщины стали скорее влияет объем кастрюли - чем больше изделие, тем сильнее оно подвергается вытяжке. Изменения цвета стали в местах сварки - это допустимое и часто встречающееся явление, ничего страшного в этом нет, на потребительские свойства это влиять не будет.
По поводу мантоварки - ее можно использовать и как пароварку тоже, поэтому возможно корзина вам будет и не нужна. Если все таки нужна, то тогда лучше купить пароварку, а диски для мантов купить отдельно.
По поводу молоковарок Tescoma будет предпочтительнее (хотя тоже производится в Китае). Если нужен просто ковш - то Home Profi, если с водяной баней - то Presto.
Вопрос:
Купила я керамический нож (тожировский), а теперь думаю не ошиблась ли - я ведь ничего не знаю про них, и у Вас на сайтt тоже нет информации. Пожалуйста расcкажите о их + и -.
Выбирая наборы посуды я сузила свой выбор до двух вариантов или Гурман (коллекция профессионал) или Fissler Original pro collection. Про их разницу в толщине дна и стенок, про разные по факту марки стали читала, но есть разница для приготовления пищи, для качества приготовленного продукта понять не могу, а ведь именно это и важно, тем более когда разница в цене столь существенна. Разница в дизайне для меня не важна. Пожалуйста, помогите с выбором.
Спасибо
Наталия, Москва
Ответ:
Керамические ножи производят из оксида циркония - это очень твердый, но хрупкий материал. Из плюсов можно отметить повышенную устойчивость к пищевым кислотам. Считается, что керамические ножи, в отличие от стальных, не меняют вкус продуктов вроде яблок или помидоров. Также заточка на керамических ножах сохраняется дольше, чем на обычных стальных. Из минусов - пользоваться ими надо с осторожностью - лучше не использовать их для твердых и замороженных продуктов, ни в коем случае не рубить, не ронять и вообще действовать без дополнительных усилий. Для заточки требуется специальная точилка или определенный навык.
Качество у разных производителей керамических ножей отличается, у дешевых марок могут крошиться и легко ломаться. Tojiro - это продукция более высокого уровня, с ней подобных проблем быть не должно.
Керамический нож лучше использовать на разделочных досках из пластика, мягких пород древесины, полиуретана. Стеклянные доски категорически противопоказаны.
Посуда "Гурман" и Fissler Original pro collection - это посуда разного уровня. Разница в толщине стенок и теплораспределительного слоя будет влиять на скорость остывания посуды, но иногда это даже и удобно, так как позволяет лучше контролировать время приготовления. Для домашнего повседневного использования посуды "Гурман" вполне достаточно для любых целей, если лишних денег нет, то переплачивать за Fissler вряд ли целесообразно, тем более в России цены на эту посуду ощутимо завышены из-за таможенных платежей.
Вопрос:
Здравствуйте!Подскажите,пожалуйста,чем отличаются сковороды Гурман-Профи и Гурман-Элит?
Татьяна, Новосибирск
Ответ:
Технические характеристики у всех линий "Гурман" одинаковые, различия только в дизайне - форме крышек и фурнитуре.
Вопрос:
Здравствуйте!
В начале декабря был опубликован вопрос о несоответствии декларируемого и реального объема кастрюли "Гурман". Я столкнулась с аналогичной проблемой и, в результате, купила не очень нужную мне в данный момент 4-х литровую кастрюлю Гурман-классик.
Нужна была кастрюля с широким дном и объемом не более 4 литров. Думала, что указанные 4 литра - это максимальный объем полностью заполненного изделия, а для готовки нужно будет наливать 3 или 3,5 литра воды. Оказалось, что в нее входит более 5 литров (около 5,3). Конечно, кастрюля не пропадет, но свою задачу я не решила, обидно. Из Вашего ответа впервые узнала о ГОСТе 27002-86. Правда, не поняла, что значит "уровень, где начинается смачивание крышки". В серии классик крышка выпуклая. Может быть, это положение края закрытой крышки. Однако и в этом случае объема 4 литра не получается, так как входящий внутрь ободок крышки довольно узкий.
Объясните,пожалуйста, о чем говорят указываемые в описании цифры объема кастрюль.
Елена, Москва
Ответ:
Данный вопрос был переадресован производителю посуды "Гурман" и на него ответил директор ООО "ВСМПО-ПОСУДА" Смахтин Алексей Вадимович:
"Согласно российскому ГОСТу 27002-86, объём кастрюли определяется до смачивания крышки. В случае металлической крышки в форме "грибка"- до касания вертикального участка крышки, который заходит внутрь кастрюли. Также этот ГОСТ определяет, что объём кастрюли должен быть "не менее", чем заявленный. То есть, если объём кастрюли 4 литра, измеренный вышеуказанным способом окажется 3.9 литра - это нарушение, со всеми вытекающими последствиями, если более 4 - х литров - нарушения нет. Так как и корпуса кастрюль и крышки имеют свои допуски по геометрическим размерам, то и фактические объёмы кастрюль будут отличатся в соответствии с изменением этих размеров. Для того, чтобы фактический объём кастрюли не оказался меньше заявленного, в случае изготовления кастрюли с размерами в пределах минусовых допусков по корпусу и плюсовых по крышке, мы все кастрюли делаем чуть большего объёма, чем заявлено.
Но вот с кастрюлей 4 литра случай особый. Её фактический объём до смачивания крышки составляет 4,59 литра. Под мою фразу "чуть больше" это уже не попадает. Это не является нарушением ГОСТа, да и вопросов за много лет выпуска не возникало, только сейчас. Скорее всего, мы уменьшим высоту корпуса на несколько миллиметров, чтобы её "запас" по объёму привести в нашу норму".
Вопрос:
Здравствуйте. Я выбираю посуду для жарки,тушения и ежедневного разогрева жареных, тушёных, отварных блюд. Рассматриваю сковороды из чугуна и нержавейки. Какой фирмы и из какого материала вы бы посоветовали купить сковороду для моих кулинарных нужд? Спасибо.
Ольга, Санкт-Петербург
Ответ:
Для каждодневного использования сковорода из нержавеющей стали подходит гораздо лучше - она и полегче будет, и в уходе менее прихотливая: легче отмывается и не боится ржавчины.
Хорошее соотношение с точки зрения цена-качество имеют сковороды марок "Гурман" любой линии (правда в ассортименте этой марки максимальный размер сковород всего 24см), Silampos, а также профессиональная посуда Pintiinox, BRA. Стоимость более-менее качественной сковороды среднего класса в зависимости от диаметра будет колебаться в пределах от 1800 рублей до 3000 рублей. Дешевые сковороды из нержавеющей стали вряд ли стоит покупать - они будут неравномерно прогреваться и пригорать. Если бюджет ограничен меньшей суммой, лучше тогда посмотреть сковороды с антипригарным покрытием.
Вопрос:
Здравствуйте!
Я приобрела сотейник Гурман плюс в фирменном салоне Гурман. Это был последний экземпляр с витрины. Дома обнаружил ось, что вместимость сотейника не 1,5 л , как указано,а 1,8л. Когда я позвонила в магазин, мне сказали, что это невозможно. Тем не менее это факт. Не могли бы подтвердить факт о вреде нержавеющей посуды (выделении токсинов никеля и хрома при готовые и хранении, канцерогенности никеля и невозможности хранения овощных и острых блюд в нержавейке, как пишут во многих статьях в интернете)?
Спасибо за ответ
Лариса, Москва
Ответ:
Объем посуды определяется по ГОСТу 27002-86 "Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия" мерной посудой до уровня, где начинается смачивание крышки. Возможно Вы используете другой метод - меряете объем полностью заполненного изделия или погрешность может скрываться в Вашей измерительной посуде.
Никель и хром представляют опасность для организма только при повышенных дозах. Получить такие дозы при пользовании посудой из нержавеющей стали (где хром и никель находятся в связанном виде) невозможно.
Устойчивость нержавеющей посуды к острым, кислым и соленым блюдам зависит от марки и качества стали и от концентрации химически активных веществ в хранимом блюде. С этой точки зрения для хранения продуктов в холодильнике больше подходит стеклянная, керамическая (глазурированная) или эмалированная посуда.
С 01 по 31 декабря 2012 года в розничной сети "Гурман" действуют предновогодние скидки на следующую продукцию: жаровню d24 "Гурман-Стекло", сковороду d24 с рифленым дном, пароварку 7л "Гурман-Профи", Набор посуды 9 предметов "Гурман-Классик".
В среднем классе, к которому относится большинство наборов посуды c розничной ценой до 6 тыс. рублей, довольно обильный выбор самой разной продукции под множеством торговых марок. Но несмотря на большое предложение, сделать рациональный выбор (хорошее качество за умеренную цену) не так просто. Большинство представленной на полках магазинов продукции - это так называемые «псевдоевропейские» марки, имеющие туманное происхождение, неясные технические характеристики и не всегда обоснованные цены. Как показывают наши исследования, ничего особенно хорошего от подобной продукции ждать не стоит, поэтому лучше к выбору посуды отнестись внимательно и потратить какое-то время на поиск продукции, о качестве которой можно судить с высокой степенью вероятности.
