КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день, хочу приобрести набор кастрюль из нержавейки для индукции но хочется чтобы набор был качественным и не сделан в Китае. Сейчас у меня пара кастрюль Korkmaz - все устраивает но хочется лучше. Присматриваюсь к наборам Zwilling или WMF. Что можете посоветовать? Заранее Вам благодарна!!
Анна, Днепр
Ответ:
Многое зависит от того, какая у вас сейчас коллекция от Korkmaz. Если сравнивать сопоставимые сегменты, то по техническим характеристикам Korkmaz не хуже Zwilling, при этом по цене часто выигрывает. Самые простые линейки Zwilling и WMF смотреть особого смысла нет - производятся они в Китае, переплата за бренд достаточно существенна. Среди премиальных линеек интересные варианты есть - у Zwilling, например, есть коллекция Sensation из трехслойного материала, у WMF - коллекция
Function 4 с расширенной функциональностью.
Вопрос:
Здравствуйте.
Неожиданно появился вопрос, на который очень хотелось бы узнать ответ. На просторах интернета наткнулась на статью о «вредной посуде». На первом месте стоит посуда из меламина. Посмотрела свои тарелки и нашла единственный экземпляр - это Детская тарелочка!!!! Производитель canpol bebies. Тарелочку купила несколько лет назад в гипермаркете, в отделе для самых маленьких. Думала, что она безопасна так как лёгкая и не бьется, симпатичная, легко моется. Пользовалась для кормления малыша.
Сейчас, прочитав статью, пребываю в шоке. Так правда бывает: посуда для самых маленьких детей, сделана из очень вредного материала и продаётся повсюду? Или я неправильно понимаю?
Очень хочется узнать мнение знающего человека по этому вопросу и разобраться. Тарелку выброшу конечно, хотя понимаю, что это действие бессмысленно.
Заранее благодарю.
Мария, Подмосковье
Ответ:
Посуда из меламина в России с 2007 года официально запрещена для использования для детей раннего возраста постановлением Роспотребназора. Также ее нельзя использовать для горячих напитков. Причина - повышенное выделение формальдегида, которое обнаруживалось в большинстве исследований. Справедливости ради надо отметить, что в "нулевых" 99% продаваемой посуды из меламина приходилось на дешевую китайскую продукцию, где были проблемы с качеством исходных материалов.
Насколько сейчас качество меламиновой посуды на полках гипермаркетов изменилось, сказать трудно, но точно за ним никто особенно не следит, сегодня государство фактически устранилось от даже эпизодического контроля за безопасностью посуды. Детская посуда подлежит обязательной сертификации, но насколько сертифицирующие органы добросовестно относятся к проведению всех необходимых исследований, есть большие сомнения.
Во многих европейских странах меламиновая посуда продается и широко используется, но всегда есть оговорка, что ее нельзя использовать с горячими продуктами.
Вопрос:
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, какой бренд кастрюль и сковородок лучше выбрать для ежедневного использования,чтобы были хорошего качества(не Китай).
Лейла
Ответ:
К сожалению, на такой вопрос сложно ответить. Выбирать лучше не бренды, а конкретные сковороды и кастрюли, исходя из типа варочной поверхности, планируемых способов использования (варка, тушение, жарка, томление), предпочтений по материалам, возможности использования в посудомоечной машине, требованиям к дизайну и т.д.
Общий список торговых марок, которым можно доверять с точки зрения представленной о себе информации, можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/cookware_brands
Вопрос:
Здравствуйте!Какие виды покрытий существуют для чугунной посуды и как они обозначаются на упаковке изделия? Какие виды покрытий чугунной посуды безопасные, а какие вредные? Рассматриваю фирму SKEPPSHULT. Можете ли что-то сказать о ней?
Вопрос относительно компании "STONELINE". Пересмотрела много сайтов, в т. ч. официальный сайт компании и нигде нашла информации о загадочном "каменном" покрытии. Объясните подробно, пожалуйста, из чего состоит это покрытие, имеет ли в своем составе PTFE, какую имеет основу и причем тут камень/каменная крошка, какой именно компонент создает антипригарное покрытие? Спасибо
Наталья, Челябинск
Ответ:
Чугунная посуда бывает без покрытия, с глянцевым эмалевым покрытием (обычно белого или бежевого цвета), с матовым эмалевым покрытием (обычно черного цвета). Также изредка на чугунную посуду наносят антипригарное или керамическое покрытие. Все варианты в целом безопасны. SKEPPSHULT выпускает чугунную посуду без покрытия, на заводе она только проходит прокалку растительным маслом.
STONELINE - это посуда из литого алюминия с антипригарным покрытием на основе PTFE (политетрафторэтилен), "каменное" - это декоративным эффект. Каменной крошки в составе покрытия нет, но есть минеральные компоненты, усиливающие прочность. Антипригарные свойства создаются за счет использования PTFE.
Вопрос:
Здравствуйте! Ищу хорошую кастрюлю из нержавеющей стали для варки холодца. По нужным мне параметрам (литраж, высота, диаметр) остановилась на бренде Paderno серия Induction (подходит для индукционных плит). Можно ли эту кастрюлю использовать на моей электрической плите? Спасибо.
Ирина, Москва
Ответ:
Да, посуду с индукционным дном можно использовать на всех типах варочных поверхностей, включая электрические, как традиционные, так и стеклокерамические.
Вопрос:
Здравствуйте,
Подскажите, пож-ста, чем отличается сковорода из углеродистой стали (напр., De Buyer Mineral B) от аналогичной по размерам чугунной сковороды без покрытия (напр., Lodge)? Отличия в плане использования - для чего лучше использовать углеродистую сталь, а для чего - чугун?
И второй вопрос по алюминию. Реагирует ли этот материал на соль? Напр., если солить рыбу в алюминиевом противне (прим., в течение 3х дней), то будет ли какое-либо взаимодействие алюминия с продуктом и повлияет ли соль на сам алюминиевый противень?
Спасибо!
Тимур, Москва
Ответ:
De Buyer Mineral B - это тяжелая сковорода из толстой стали. Функционально она будет очень похожа на чугунную - достаточно медленный разогрев, длительное остывание, символические антипригарные свойства. Обе сковороды хорошо подходят для жарки мясных продуктов, в том числе стейков. По сравнению с чугунными, стальные сковороды не так ржавеют (после мытья достаточно насухо вытереть полотенцем). Из-за меньшей пористости стальные сковороды не так впитывают запахи. В духовке чугунные сковороды с литыми ручками предпочтительнее, т.к. максимальный нагрев стальных сковород De Buyer - 180 градусов (из-за эпоксидного покрытия ручки).
Более легкие сковороды, вроде De Buyer Force Blue, меньше похожи на чугунные - дно у них существенно быстрее нагревается, есть больше возможностей управлять температурой. Тонкие сковороды из углеродистой стали хорошо подходят для быстрой обжарки овощей, stir-fry, мясо тоже на них жариться нормально.
Крепкий раствор поваренной соли провоцирует коррозию алюминия, поэтому солить в алюминиевой посуде не следует. Употреблять продукты, которые солились таким образом, не нужно, с самой посудой за три дня ничего страшного, ее достаточно хорошо отмыть и высушить.
Вопрос:
Добрый день!
Огромное спасибо всем создателям за сайт: он чрезвычайно информативный, полезный и, как я убедилась, просто необходимый. Мои познания расширились, а семья не выбросила на ветер большую сумму денег. Спасибо еще раз!
Но, - увы! - я уже сделала заказ в одном интернет-магазине. Очень хотелось бы знать, что за "кота в мешке" я собираюсь купить.
Я хочу продлить срок эксплуатации моей любимой швейцарской сковородки (28 см, толстая и тяжелая), используя ее не каждый день, и купить ей в помощь что-то приличное, безопасное и достаточно долговечное.
Мой выбор пал на:
Кастрюли TVS ORIGINE D24, D20,
Сковорода TVS ORIGINE D30,
Сотейник с 2мя ручками TVS ELECTRO INDUCTION, D28.
Пожалуйста, дайте профессиональную оценку данным товарам и подробно расскажите об используемом в данном случае антипригарном покрытии и технологии производства этих изделий.
Заранее благодарю Вас.
Ольга, Москва
Ответ:
TVS ORIGINE - посуда среднего уровня из кованного алюминия, покрытие EXP можно отнести к органоксилоксановым (керамическим). Срок службы и сохранность антипригарных свойств можно продлить, если посуду не перегревать, не использовать металлические предметы, не стучать по краю посуды - могут быть сколы. Мыть в посудомоечной машине можно, но соблюдая рекомендации производителя по температуре и выбору моющего средства.
По сравнению с ORIGINE у сковород ELECTRА INDUCTION чуть тоньше дно (2,9 против 3,3мм) и покрытие Plustek - традиционное антипригарное на основе PTFE. Рекомендации в целом те же: не перегревать, не использовать металлические предметы.
Вопрос:
Здравствуйте. Я тут решил прикупить себе сковородку из нержавеющей стали с антипригарным покрытием, но не знаю что выбрать. Просмотрев много вариантов, я остановился на некоторых, которые меня заинтересовали, а именно - это сковороды Pujadas, Maco, Pintinox и ProHotel. Про Pujadas и Pintinox много написано у вас на сайте и в принципе, вопросов по данным сковородкам, и их качеству у меня нет. Куда больше (в первую очередь, за счёт цены) меня заинтересовала продукция от фирм Maco и ProHotel. Что вы можете сказать о сковородах этих двух брендов? Насколько они могут сравнится в плане качества с теми же Pujadas и Pintinox? Заранее спасибо за ваш ответ!
Георгий, Краснодар
Ответ:
Maco и ProHotel - марки с российскими корнями, посуда из нержавеющей стали производится в Китае. Без экспертизы трудно что-то сказать определенное, производители не сообщают информацию о марке стали, типе покрытия, толщине теплораспределительного слоя дна. В посуде из нержавеющей стали в профессиональном сегменте плюс-минус среднего уровня цена сильно коррелирует с качеством, поэтому более дешевые сковороды с высокой вероятностью будут хуже более дорогих аналогов. Но готовить, особенно в домашних условиях, на Maco и ProHotel можно, поэтому если есть задача сэкономить - можно рассмотреть и эти варианты.
Вопрос:
Добрый день, в последнее время в продаже появилась посуда для приготовления Happycall, пишут что производства Южной Кореи. Подскажите, насколько можно доверять данной марке в плане качества? Особо никакой информации найти не удалось. Заранее спасибо!
Яна, Самара
Ответ:
Happycall - достаточно известная корейская компания, принимает участие во многих международных выставках, продукция продается в Европе и США. Ассортимент у нее разный, характеристики и свойства у разных линий отличаются. Есть посуда из штампованного и литого алюминия, есть с керамическим и традиционным покрытием. Есть оригинальные разработки, вроде вакуумной кастрюли, которая готовит под небольшим давлением.
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите российского известного из нормального русского чугуна - производителя чугунных сковород без антипригарного покрытия, ну что-то сравнимое с советскими чугунками, а то один Китай (неизвестного состава).
Татьяна, Томск
Ответ:
В России чугунную посуду производит Балезинский литейно-механических завод и компания "Камская посуда" (официальный интернет-магазин - https://shop.kamposuda.ru/).