КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день.
Пытаюсь разобраться со сковородками, проще, наверное ноутбук выбрать.)
Изначально была идея, купить сковороду без покрытия для индукции. По разням обзорам "Лучшие 10\20\50 сковородок..." нашел бренд Gipfel, стал смотреть интернет магазины, которые его продают. Набрел на Сковорода Lilas 28х7см 1770, со скидкой за 2000 руб. Вроде, норм.
Стал искать отзывы о бренде, нашел ваш сайт. Отзывы не порадовали. Понравилось, что у вас появилась конкретика, тесты, а не просто рекламные тексты.
Обратил внимание на марку De Buyer. У них есть Force Blue (https://www.debuyer.com/en/products/force-blue-frying-pan), Сarbone plus (https://www.debuyer.com/en/products/carbone-plus-round-frying-pan-with-i...), Mineral B (https://www.debuyer.com/en/products/mineral-b-round-fry-pan).
С Force Blue понятно, она тоньше.
В чем отличие Сarbone plus и Mineral B не понятно. По ценам Минерал Б дороже Карбона.
Вопросы:
1. Стоит ли рассматривать Gipfel Lilas или лучше De Buyer?
2. В чем разница между Сarbone plus и Mineral B, стоит ли переплачивать за Mineral B.
3. Если рассматривать De Buyer стоит ли рассматривать Force Blue или выбирать из Сarbone plus и Mineral B?
Спасибо.
Иван, Ростов
Ответ:
Gipfel Lilas 1770 - это сковорода из нержавеющей стали. Из минусов - скромные характеристики, непрактичное декоративное покрытие, антипригарные свойства у нержавейки отсутствуют и не приобретаются со временем (в отличии от сковород из углеродистой стали).
У сковород из углеродистой стали после прокалки с маслом появляются незначительные антипигарные свойства, которые со временем становятся лучше. Но эта сталь подвержена коррозии, т.е. после готовки сковороду лучше сразу мыть и хорошо высушивать. Мытье в посудомоечной машине исключается - только ручная мойка.
По толщине корпуса De Buyer Сarbone plus и Mineral B очень близки - это тяжелые сковороды, по весу близкие к чугунной посуде. Небольшая разница есть в ручках и упаковке, у Mineral B они подороже.
Force Blue по сравнению с Сarbone plus и Mineral B более легкая и имеет заводское воронение. Будет быстрее нагреваться (хотя на индукции этот фактор в целом не важен) и быстрее остывать. Толщины стали 2мм достаточно для гарантии от деформации дна.
У нас была статья Тест. Сковороды из углеродистой стали без покрытия. Force Blue и Mineral B от De Buyer, там подробно расписаны различия данных моделей. Субъективно Force Blue понравилась больше.
Вопрос:
Здравствуйте. Давно думаю приобрести чугунную посуду. Вопрос был только в том, какой бренд предпочесть. Я бы хотела чугун без эмали. Рассматривала Skeppshult либо Lodge. Однако знакомые соблазняют меня японской "чугункой". Это фирма OIGEN. Производится точно в Японии из собственной жел.руды по старой технологии. Эта посуда с родни японским ножам. Знакомые знают толк в посуде. Да и я сама кое-что прочитала о японской посуде.
Однако есть НО. У меня стеклокерамическая варочная поверхность. А внешняя поверхность дна этой посуды мелкозернистая.
Например, у сковородки для блинов Skeppshult, которая у меня имеется, поверхность достаточно ровная. Как быть?
Может ли сказаться отрицательно на работе плиты неплотное прилегание к её поверхности дна посуды из-за мелкозернистости?
Как можно выйти из положения?
Благодарю заранее
С уважением,
Светлана Бобруйск
Ответ:
OIGEN - отличный выбор, если хочется чего-то особенного, что мало у кого есть. По технологии литья отличий от Skeppshult у OIGEN немного, обе фирмы используют отливку в песчаные формы, зернистость сопоставимая, никаких проблем с использованием данной посуды на стеклокерамической плите не будет. Производство "из собственной железной руды по старой технологии" - это несколько преувеличенное утверждение, OIGEN - очень современный завод с передовыми технологиями и оборудованием, хотя принцип литья чугунной посуды со временем практически не меняется.
Вопрос:
Скажите, пожалуйста, свое мнение о продукции (сковороды) Gastrolux.
Можно ли отдать им предпочтение в сравнении с Woll, AMT.
Владимир, Челябинск
Ответ:
Gastrolux - очень хорошие литые сковороды, производятся в Дании. В целом, как и топовые линии Woll и AMT Gastroguss, относятся к одному классу премиальной посуды, главные отличительные характеристики которой - массивный корпус с толстым дном и очень износостойкое антипригарное покрытие.
Вопрос:
Прошу сообщить, какое качество и отличительные особенности у посуды серий Zwilling Base и Zwilling Twin Classic. Чем они отличаются между собой и стоит ли отдать предпочтение этим сериям классической посуды либо посмотреть аналоги? Какие?
Владимир, Челябинск
Ответ:
Различия между Zwilling Base и Zwilling Twin Classic минимальны - только форма и крепления ручек. Технические параметры и функциональность сопоставимы. Это удобная посуда без каких-либо недостатков.
Альтернатив в этой ценовой категории много. Если поставить цель сэкономить - есть российская посуда "Гурман", не хуже по характеристикам и существенно дешевле. Есть интересные линии у Silampos, здесь плюс - европейское производство (вышеуказанные серии Zwilling делают в Азии). Можно посмотреть какие-нибудь варианты с расширенной функциональностью, например, Woll Concept или Tescoma Ultima.
Вопрос:
Здравствуйте. Планирую купить Сковороду-гриль фирмы Gipfel. Какую все-таки лучше брать: алюминий или чугун? Рассматриваю два варианта алюминиевых с разным покрытием - VIOLETA (покрытие ILAG DURIT) и MAGDA (покрытие Greblon С3).
И еще варианты:
- Risoli ДР. ГРИН
- Икеа 365+ сковорода для гриля.
Заранее огромное спасибо!
Юлия, Волгоград
Ответ:
Сковороды-грили из чугуна лучше для жарки стейков, когда нужно посуду хорошо разогревать (до 260 градусов Цельсия). Чугун (особенно без покрытия) не боится перегрева, а антипригарная сковорода от чрезмерно высоких температур может испортиться.
С другой стороны, антипригарная сковорода-гриль проще в уходе, меньше весит, ее можно мыть в посудомоечной машине.
Из сковород Gipfel интереснее, пожалуй, MAGDA - у нее съемная ручка, это достаточно удобно, когда нужно довести блюда в духовке. Greblon С3 - покрытие с очень хорошими антипригарными свойствами, но лучше использовать деревянные или пластиковые лопатки, прослужит дольше.
Икеа 365+ - хороший вариант по соотношению цена-качество, топовое покрытие + металлическая ручка (можно использовать в духовке). Но по сравнению с квадратными сковородами круглые менее вместительные.
Преимущества Risoli Dr Green - производится в Италии, толстое 6мм дно, качественное покрытие, есть грили со складными ручками (занимают меньше места при хранении). У Risoli еще можете посмотреть на грили Optima Forno (Click Forno) со съемными ручками.
Вопрос:
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, качество кастрюль и сковородок бренда GSW. Спасибо.
Нелля, Мюлуз
Ответ:
GSW Stahlwaren - немецкая компания, но посуда производится в Азии. Качество будет зависеть от линии - в ассортименте марки есть самая разная посуда из разных материалов в и разных ценовых категориях.
Bisetti - итальянская марка, известная прежде всего своими мельницами для специй. Сковороды производятся из кованого алюминия с усиленным антипригарным покрытием, цены на них (если ориентироваться на официальный интернет-магазин) достаточно высоки, продукцию с сопоставимыми характеристиками других итальянских марок зачастую можно приобрести в разы дешевле.
Вопрос:
Добрый день. Пожалуйста, подскажите марки и модели сковородок премиум сегмента для домашнего использования на стеклокерамике. Спасибо.
PS: К сожалению, Zwilling Sensation снята с производства и в продаже не найдена.
Анна, Москва
Ответ:
Zwilling Sensation, если она вам понравилась, можно приобрести в зарубежных интернет-магазинах, например, на amazon.de, даже с учетом доставки это будет скорее всего дешевле, чем покупать в России.
Из других вариантов можете посмотреть на De Buyer Affinity - эта посуда из такого же материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь), производится на том же заводе в Бельгии, что и Zwilling Sensation. Есть версия с антипригарным покрытием.
Еще похожий вариант - сковороды Woll Concept Pro. У этой серии тоже толстый корпус из нержавеющей стали с алюминиевым слоем внутри, но ручки не из нержавеющей стали, а съемные из бакелита.
Вопрос:
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, какая сковорода лучше: СКОВОРОДЫ "TIMA" С КАМЕННЫМ ПОКРЫТИЕМ GRANITO FORTE или СКОВОРОДЫ "TIMA" TITAN DIAMOND. Что выбрать?! Хочется более надежную, чтобы послужила подольше. Не могу определить сама. Спасибо.
Елена, Москва
Ответ:
Оба варианта хороши. Толщина дна и стенок у сковород обоих серий одинаковая, оба покрытия обладают повышенной прочностью и рассчитаны на длительный срок службы. При эксплуатации в соответствии с правилами при регулярном использовании в домашних условиях можно рассчитывать минимум на 2-3 года.
Можете выбрать ту линию, которая больше нравится визуально.
Вопрос:
Можно ли пользоваться посудой GreenPoint с повреждённым лимонной кислотой покрытия дна? Зеркальная полировка на внутренней поверхности дна кастрюли растворилась местами как фольга и стала матовой.
Наталья Сидорова
Ответ:
В данном случае лимонная кислота особой роли не сыграла - дефекты полировки в случае посуды, изготовленной из недорогих марок стали, возникают и при обычной варке. Причины возникновения подобных дефектов в том, что марка стали не очень подходит для изготовления посуды (ее используют только из-за низкой стоимости) и сам процесс полировки был выполнен не очень качественно (экономия на технологии).
Продолжать пользоваться посудой с дефектами можно - полировка в данном случае не играет роли, кроме декоративной. Единственное, в посуде из дешевых марок стали лучше долго не хранить приготовленную пищу, может испортиться.
Вопрос:
Здравствуйте!
Как же хорошо, что есть Ваш сайт! Спасибо!!! Всё перечитала. Но теперь ещё труднее выбрать.)
Дано: стеклокерамическая плита, диаметры 12; 14,5; 17; 17,5; 21.
Хочу приобрести новый набор кастрюль добротных и красивых из нержавейки, чтобы были разных размеров, в том числе и на 1 - 2 л, и/или в том же ключе сотейник. Хочется матовые, с приваренными ручками. Не уверена, что мне нужны обозначения литров внутри. Но важно, чтобы подходили к плите! Уж больно строго написано в инструкции, что диаметр должен совпадать. (Или это не так уж важно?)
Рассматриваю: "Гурман" Профи - всё хорошо, и цена хорошая, но не очень нравится, как они выглядят; "Tescoma" Ultima тоже вроде неплохо; Silampos Suprime Prof - её вроде тоже хвалили, и конечно, Woll Concepr Pro - кастрюли прямо из будущего, необычные, функциональные, а можно ли из этой же серии взять сотейник и сковороду?.
Или что-то ещё посоветуете? Кастрюли себе покупаю впервые, и, хотя готовлю сейчас не так уж много, но хочется получать удовольствие. Я бы, может, и сама выбрала: и ощупала, и померила, и понюхала)). Но в наших магазинах ничего подобного нет, буду заказывать. Спасибо большущее заранее.
Нина, Калужская область
Ответ:
Идеально точного совпадения конфорки стеклокерамической плиты и диаметра дна посуды добиваться не обязательно. Ничего страшного, если размеры будут немного не совпадать (лучше, если диаметр дна будет немного больше конфорки, нежели наоборот). У "Гурмана" на сайте у кастрюль указаны диаметры дна, можете на эту информацию ориентироваться, у цилиндрических кастрюль соотношение диаметра крышки и диаметра дна будет похоже.
Из выбранных вами вариантов все интересные. У Silampos Suprime Prof и Woll Concepr Pro похожая конструкция с корпусом, целиком выполненным из трехслойного материала (нерж. сталь - алюминий - нерж. сталь), но Woll Concepr Pro лучше по техническим характеристикам и интереснее с функциональной точки зрения, можно сливать жидкость через крышку и регулировать интенсивность кипения. Сковороды и сотейник в ассортименте у Concepr Pro есть, но без антипригарного покрытия, при жарке будет все сильно пригорать. Лучше посмотреть сковороды с антипригарным покрытием из других серий Woll.
"Гурман Профи" и Tescoma Ultima сделаны по классической технологии с дном с теплораспределительным слоем, технические характеристики сопоставимы, функционально Ultima интереснее (принцип похож на Woll Concept).