Керамическая сковорода

Вопрос:

Здравствуйте! Купил новую сковородку-сотейник TVS керамическая с крышкой, и на верху на ободке сковороды маленькая потёртость, видимо от крышки, глубиной 2 мм. Считается ли это дефектом и может ли такое углубление нанести вред при готовке? Может что то вредное от туда выделяться будет, хотя крышка это место прикрывает. Сама она алюминиевая. Спасибо.

Евгений, Москва

Ответ:

Скорее всего, данный дефект возник в процессе транспортировки, производственным его считать вряд ли можно. Посуда с керамическим покрытием из штампованного алюминия более других подвержена нарушениям целостности покрытия, так как керамическое покрытие жестче, чем алюминий, и возникаем примерно такой же эффект, как у покрытой тонким льдом воды - стоит немного увеличить давление, и лед трескается. Поэтому такая посуда требует деликатного отношения.

На функциональных свойствах сковороды наличие небольших дефектов покрытия влияния не оказывает. Чистый алюминий на воздухе мгновенно покрывается тонким слоем окиси (Al2O3), которая не дает металлу корродировать. Единственное, в посуде с нарушенным покрытием не рекомендуется хранить приготовленную пищу, так как от пищевых кислот окись алюминия может разрушаться.

Вопрос:

Я хотела бы приобрести литую алюминиевую посуду с керамическим покрытием для кухни. Пока никак не подберу. Что Вы можете порекомендовать? Не откажусь от экономичной цены, а также готова на более серьезные затраты если стоящий товар.

Светлана, Москва

Набор посуды с керамическим покрытием "Кросс" рекомендовать трудно - изделия выполнены из углеродистой стали, что гарантирует не очень хорошее теплораспределение и очень быструю (после нескольких раз использования) потерю антипригарных свойств.

Дольше всего керамическое покрытие сохраняет свои свойства на посуде из литого алюминия или из нержавеющей стали с дном с толстым теплораспределительным слоем. К сожалению, в недорогом сегменте такой посуды нет. Из марок, у которых есть сегодня хороший выбор и кастрюль и сковород, можно рекомендовать Frybest. Другой вариант - Tefal серия Mineral Ceramic. Если плита газовая, можете посмотреть еще на наборы Supra Sonti.

Вопрос:

Посуда Сковорода Нева-металл, Сахарная тыковка, скол на жарящей поверхности. Вредно ли ?? Стоит поменять?? Если не вредно то почему ?

Евгений, Тула

Ответ:

Сковороду можно продолжать использовать для готовки, но не для хранения. Корпус посуды "НМП" производится из пищевого алюминия, поэтому ничего страшного в контакте пищи с непокрытым алюминием в месте скола не будет.

Комментарий производителя

Компания "Нева металл посуда" при изготовлении изделий применяет безопасные материалы, все изделия соответствуют 4-му - высшему классу безопасности по ГОСТ.

Небольшой скол на жарящей поверхности никак не повлияет на антипригарные свойства сковороды. Можно продолжать эксплуатацию изделия в обычном режиме.

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите какую фирму выбрать, хочу чугунную сковороду с керамическим покрытием, готовлю без масла. Стоит ли рассматривать керамическое покрытие на чугунной сковороде или лучше обычной чугунной ничего нет? Ценовая категория средняя и чуть выше. Спасибо заранее.

Москва

Ответ:

На чугун обычно наносят эмалированное покрытие (некоторые производители называют его "керамическим"). Жарить на таком покрытии без масла будет неудобно - оно не обладает антипригарными свойствам. Обычные чугунные сковороды без покрытия приобретают незначительные антипригарные свойства только при использовании масла, поэтому они вам тоже не подойдут (если только не жарить в них не постное мясо).

Для готовки без масла лучше приобрести вы планируете готовить именно таким образом, лучше смотреть литые алюминиевые сковороды с толстым дном и усиленным антипригарным покрытием (Vari Cerama, Scovo Profi, БИОЛ, Risoli и т.д.). С керамическим покрытием литую сковороду тоже можно использовать, но будьте готовы, что антипригарные свойства через несколько месяцев ухудшатся, рекомендуемые модели - Vari Fresco Ceramica, Нева металл посуда Ecoway.

Вопрос:

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, стоит ли покупать керамическую посуду фирмы Royalty Line или посуду фирмы Delimano Ceramica Priam Mega? Сейчас на покупку действуют хорошие скидки. Но вспоминается поговорка "Скупой платит дважды". Буду очень благодарна за оперативный ответ.

Татьяна, Москва

Ответ:

Royalty Line - это фактически контрафактный продукт, который в Швейцарии, например, уничтожают (http://www.posudka.ru/node/19744). Покупать эту посуду вряд ли стоит. Что касается линии Delimano Ceramica Priam Mega - купить можно, но следует учитывать, что это штампованная посуда с керамическим покрытием, то есть антипригарные свойства у нее пропадут довольно быстро.

Вопрос:

Здравствуйте!!! Набор посуды с керамическим, мраморным или гранитным покрытием. Прошу выслать подробную инструкцию пользования, по каждой посуде в отдельности, и какие преимущества в каждом покрытии.

Василий, Петропавловск-Камчатский

Ответ:

"Гранитные" и "мраморные" покрытия - это покрытия с декоративным эффектом (ни гранита, ни мрамора в них нет, если какой-либо производитель указывает подобную информацию - он вводит покупателей в заблуждение). Покрытия с каменным декоративным эффектом могут быть обычными антипригарными (на основе PTFE) и керамическими (производимыми по золь-гель технологии). Качество и свойства будут зависеть от конкретной марки покрытия. Подробную информацию о сравнении разных версий покрытий можно посмотреть в статьях "Гид по антипригарным покрытиям" (найти можно на главной странице).

Рекомендации по использованию посуды с антипригарным покрытием можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/18, ими же можно руководствоваться и при использовании посуды с керамическим покрытием.

Вопрос:

Здравствуйте! Большое спасибо Вам за сайт! Очень полезно :)

Плита индукционная. Спасибо!

Ответ:

Упомянутые вами серии WMF - посуда среднего уровня, в России эта продукция сильно переоценена (на немецком Амазоне стоимость набора Collier из 4-х предметов - 110 евро, на сайте wmf-group.ru - более чем в два раза дороже). В качестве альтернативы можно посмотреть посуду "Гурман" (по характеристикам она значительно превосходит упомянутые линии WMF) при более доступной цене, Tescoma Vision, Silampos Move или Royal, Zwilling Twin Classic.

По поводу сайта wmf-group.ru - мы не пользовались его услугами, но негативной информации о данном магазине тоже не встречали. При первом контакте с интернет-магазинами лучше выбирать оплату при доставке - это минимизирует риски.

Из премиальных сковород с керамическим покрытием пригодных для индукции сейчас интересные цены на HACKMAN Matador.

В ИКЕА интересны сковороды с антипригарным покрытием серий 365+ и ТРОВЭРДИГ, а также чугунные кастрюли СЕНИОР.

Вопрос:

Что Вы можете сказать о посуде с керамическим покрытием марки DESSINI? Так мало информации по ней. Производство - Китай.

Павел, Новосибирск

Ответ:

Dessini - недорогая китайская посуда, изготавливается на разных заводах, характеристики у разных сковород могут сильно отличаться. В общем, типичный китайский "кот в мешке". Без крайней нужды вряд ли стоит покупать.

Вопрос:

Добрый день! Спасибо за информативный и очень полезный сайт. Интересует такой вопрос: планирую покупку сковороды, преимущественно для жарки. Интересуют долговечные сковороды с керамическим покрытием средней ценовой категории. Выбор стоит между брендами Кукмара и Деко Гранит. Последние позиционируют своё покрытие как более прочное, так ли это? И что лучше выбрать на сегодняшний день?

Мария, Ставрополь

Ответ:

Если планируете приобрести сковороду именно с керамическим покрытием, то Deco Гранит не подойдет - это сковороды с классическим антипригарным покрытием на основе PTFE. У Kukmara с "керамикой" идет линия "Гармония" - ее можно рекомендовать, но будьте готовы, что со временем антипригарные свойства станут хуже, это свойство всех керамических покрытий. С практической точки зрения цвет внутреннего покрытия предпочтителен более темного оттенка.

Вопрос:

Здравствуйте. Посоветуйте пожалуйста 5 фирм производителей которым можно смело доверять при покупке сковородок с керамическим покрытием. Хотелось бы купленной сковородкой пользоваться минимум 3 года. Если можно,то и модели которые можно смело покупать (все же производители выпускают продукцию от эконом до премиум)

Петр, Москва

Ответ:

Три года - большой срок для сковород с любым покрытием и здесь все зависит от того, насколько вы будете бережно пользоваться сковородой. У сковород с керамическим покрытием самое слабое место - антипригарные свойства. Их хватает максимум на год. Также керамическое покрытие чувствительно к резким перепадам температуры, к ударам (оно колкое). По практике, дольше всего служат сковороды с толстым дном (лучше из литого алюминия) и покрытием известной марки - Greblon, Whitfod или ILAG. Из конкретных моделей с хорошим соотношением цены и качества можно рекомендовать Vari Fresco, БИОЛ "Люкс-керам" EcoWay от Невы металл посуды, KUKMARA "Гармония", Scovo Nature Ceramic.