Керамическая сковорода

Вопрос:

Добрый день! Рассматриваю к покупке литую алюминиевую сковородку Kyocera 190-CFT-26F-WH с керамическим покрытием Cera-brid - будет использоваться на индукционной поверхности. Насколько данное керамическое покрытие долговечное при соблюдении всех условий эксплуатации?

Валерий, Новосибирск

Ответ:

С точки зрения устойчивости к царапинам, литые алюминиевые сковороды с керамическим покрытием имеют довольно большой запас прочности (от 2-х лет) и не боятся неострых металлических предметов.

Антипригарные свойства же пропадают гораздо быстрее - от нескольких месяцев до года, в зависимости от регулярности использования. Чтобы антипригарные свойства сохранялись дольше, нужно использовать умеренный нагрев (керамическое покрытие вообще нагревается довольно быстро и до более высоких температур по сравнению с обычным антипригарным покрытием), мыть посуду вручную мягкой губкой и жидким моющим средством. Ну и нужно помнить, что керамическое покрытие довольно колкое и боится ударов (например, нельзя стучать ложкой или лопаткой по краю посуды).

Вопрос:

WMF или WOLL сковородки? Что за покрытие у WMF CeraDur ? У Woll diamond plus вы уже упоминали с напылением алмазов... Что лучше? Что долговечнее?

Ростов-на-Дону

Ответ:

CeraDur - это керамическое покрытие, оно довольно твердое и устойчивое к царапинам, но с ограниченными по сроку антипригарными свойствами. В данном случае любая серия из ассортимента Woll (тем более Diamond Plus) будет гораздо интереснее практически по всем характеристикам.

Вопрос:

Здравствуйте. На сковородке с керамическом покрытием образовался скол внутри. Сама покрытие белое в сковороде..а теперь где скол белое создрано и виднеется серое пятно. Видимо алюминий там уже. Скол не большой. Скажите, уже вредно готовить на ней? Из нее может что-то выделяться? Фирму не помню, но сковорода красная с белым дном внутренним.

odinetskaya, Москва

Ответ:

Зависит от конкретной сковороды. Сам по себе пищевой алюминий не опасен, но продукция, ввозимая из Китая, не всегда делается из пищевого алюминия. Кроме того, сковороды перед нанесением керамического покрытия могут обрабатываться растворителями, их остатки тоже могут выделяться в пищу на сколах. Поэтому если есть возможность поменять сковороду, лучше это сделать. И точно в такой сковороде нельзя уже хранить пищу.

Вопрос:

Здравствуйте. Я веду здоровый образ жизни и хочу приобрести долговечную сковороду, на которой собираюсь жарить всегда только без масла нежирную пищу. Имею представление о керамическом покрытии, со временем пища(к примеру, обезжиренный творог с яичным белком)начинают прилипать. Не знаю точно, какой фирмы моя сковорода, но недорогая 1500 руб. По началу вообще идеально, и корочка и не липнет нисколько. Может то, что недорогая или всегда так?! На днях пошел в магазин приобрести новую - растерялся, там и с 3-х слойным антипригарным покрытием и с керамическим и с алмазным. Так вот и думаю, какую взять. Словом, порекомендуйте, пожалуйста, какую сковороду мне приобрести для жарки обезжиренных продуктов без масла, чтоб послужила на совесть, а не на месяц два. Посоветуйте фирму, покрытие и прочие нюансы: бюджетный и премиум варианты.

Заранее благодарен,
Алексей, Обнинск

Ответ:

К сожалению, быстрая потеря антипригарных свойств характерна для всех сковород с керамическим покрытием, на недорогих изделиях это происходит обычно быстрее из-за меньшей толщины корпуса, вследствие чего сковорода быстрее прогревается.

Оптимальным вариантом в Вашем случае будет сковорода с толстым дном (не менее 4мм, лучше из литого алюминия) с обычным или усиленным (алмазным, титановым, полимер-керамическим и т.д.) антипригарным покрытием. Выбор сковород довольно большой, конкретные варианты и модели сковород с усиленным покрытием можно посмотреть в одной из наших статей - http://potrebitel.posudka.ru/node/334. Сковороды с обычным покрытием будут ощутимо дешевле, в этой нише много интересной продукции российских заводов "Ландскрона" (торговая марка VARI), Нева металл посуда, Алита, Casta, Kukmara.

Вопрос:

Спасибо за ваш сайт! Много полезного узнала... но ответ на свой вопрос так и не нашла...
Помогите, пожалуйста, выбрать качественную сковороду для газовой плиты (цена не имеет значения), чтоб отвечала таким требованиям:
1. Можно было в ней готовить без масла (или совсем с мизерным количеством масла), чтоб не прилипало-пригорало. А то купила с керамическим покрытием, так после 3-й жарки выкинула...
2. Желательно, чтоб ручка была съемной или совсем-совсем маленькой... место хранения на ручку не рассчитано (хочу заменить старые сковородки Тефаль со съемными ручками)...

Елена, Москва

Ответ:

Для жарки с минимальным количеством масла (можно и вообще без масла, но вряд ли будет вкусно) лучше выбрать литую сковороду из алюминия с традиционным антипригарным покрытием, лучше усиленным (дольше прослужит). Из премиального сегмента можно рекомендовать сковороды со съемной ручкой Woll, Risoli, из более доступных - российские марки Vari, Casta, Нева металл посуда, украинскую марку БИОЛ.

Вопрос:

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, чем отличаются друг от друга керамические покрытия на сковородках и на что это влияет! И хотелось бы еще узнать, разница во всех ее модификациях, к примеру, титано-керамическое покрытие или т.п. (может еще есть какие то вариации). Спасибо :)

Павел Москва

Ответ:

Покрытия, за которыми закрепилось название "керамические", на самом деле правильнее называть кремнийорганическими. Основной их компонент - кремний, производятся они по золь-гель технологии (более детальую информацую о данных покрытиях можно посмотреть здесь - http://posudka.ru/node/11538) . Сегодня можно встретить много разных марок таких покрытий, наиболее известными являются Whitford Fusion, Greblon Ceram, Thermolon и ILAG Ceralon. Также свои разработки имеют корейские и китайские производители. Практически все кремнийорганические покрытия отличаются довольно высокой жесткостью и устойчивостью к истиранию. А вот антипригарные свойства у них ограничены. Особенность эксплуатации сковород с "керамическими" покрытиями будет зависеть также от материала, из которого изготовлен корпус. Хуже всего себя ведут тонкие штампованные сковороды из алюминия - они больше подвержены сколам и механическим повреждениям и быстро теряют антипригарные свойства. На сковородах из литого алюминия "керамические" покрытия более устойчивы.

Что касается титано-керамических покрытий - то это покрытия на основе PTFE (политетрафторэтилена), где керамические частицы используются в качестве усиления. Повсеместное использование производителями подобных названий возникло после антирекламы традиционных PTFE-покрытий. Цель использования такого термина, как правило, в маскировке обычных антипригарных сковород под "керамические". С точки зрения эксплуатации усиленные покрытия на основе PTFE имеют устойчивость к истиранию, близкую к кремнийорганическим покрытиям, но гораздо дольше сохраняют свои антипригарные свойства.

Вопрос:

Добрый день, очень понравилась посуда Accademia Mugnano NATURA MIA ( Италия) Посоветуйте, пожалуйста, что за производитель, и можно ли доверять их продукции. Спасибо

Краснодар

Ответ:

Сковороды NATURA MIA производятся из кованного алюминия и имеют керамическое покрытие. Плюсы - утолщенное дно, хорошее теплораспределение, итальянский дизайн и производство. Минусы - быстрая потеря антипригарных свойств (свойственно для любой посуды с "керамикой"), кроме того, покрытия белого цвета быстро пачкаются.

Если собираетесь покупать в Интернет-магазине, проверяйте посуду при получении - на посуде с керамическим покрытием часто появляются сколы в процессе транспортировки.

Вопрос:

Добрый день. Спасибо сайту за довольно качественные и развернутые советы и ответы! Я почерпнула ОЧЕНЬ много нужной, важной и интересной инфо для себя и своих близких!

Ольга, Ялта

Ответ:

К сожалению, реанимация невозможна. Липкий налет из карамелизованного масла теоретически можно периодически удалять механически скребком (но с осторожностью, чтобы не поцарапать покрытие), а вот первоначальные антипригарные свойства уже не вернутся - с керамикой это обычная история

Вопрос:

Здравствуйте. Купил сковороду с керамическим покрытием "MARIER". При покупке продавец уверял, что сковорода сделана в Южной Корее. На упаковке тоже написано: made in Korea. Дома открыл сайт, указанный на этикетке, а там Санкт-Петербург. Чему верить? Спасибо.

Олег Александрович, Ставрополь

Ответ:

Marier - петербургская компания-импортер, продвигающая посуду под своей торговой маркой. В настоящее время посуда Marier производится в Ю. Корее, заводом SEOWON PALLAS CO., LTD.

Вопрос:

Купил сковороду ROYALTY LINE RL-ADF28-MARBLE привезенную с раcпродажи в Германии. В www про нее ничего не нашел. Коробка красивая, внутри упакована герметично, но инструкции-описания нет. Подскажите пожалуйста что это за фрукт и с чем его едят?

Юрий,Винница

Ответ:

ROYALTY LINE (или ROYALTY LINE SWITZERLAND, как указано на оф. сайте royaltyline.com) - типичная псевдоевропейская марка, владельцы которой вводят покупателей в заблуждение относительно страны происхождения продукции. Продукция производится в Китае, потенциальный владелец марки (марка находится в процессе официальной регистрации) - гражданин Венгрии с грузинской фамилией AHARON MICHALASHVILI. По поводу качества продукции сказать что-то определенное сложно - видеть данную продукцию в России не удавалось. Указанная сковорода RL-ADF28 имеет керамическое покрытие неизвестной марки, есть большая вероятность быстрой потери антипригарных свойств.