Антипригарная сковорода

Вопрос:

Здравствуйте! Подскажите какой оптимальный средний диаметр (размер) сковороды выбрать для блинной сковороды? И какой предпочтителен диаметр универсальной сковороды для повседневной жарки для семьи из 3 человек?

Марина, Красноярск

Ответ:

Выбор размера блинной сковороды зависит от того, какие блины вы предпочитаете - побольше или поменьше. Чем больше диаметр блинницы, тем быстрее происходит процесс жарки, т.к. на один блин уходит больше теста. Для тонких блинов подойдет и большая блинница, а для пышных - лучше взять поменьше, иначе будет не очень красиво.

В среднем самый популярный размер сковород для блинов - 22 см.

Готовить в принципе удобнее и быстрее в сковороде большого диаметра, для семьи из трех человек сковороду меньше 28 см мы бы не рекомендовали. Высота стенок также имеет значение, чем они выше, тем меньше разлетается в процессе жарки масло и удобнее перемешивать продукты.

Вопрос:

Здравствуйте! Хочу обновить посуду. Посоветуйте, пожалуйста, на какую посуду премиум класса обратить внимание. Нужны кастрюли для супов, варки и тушения, сковороды, сотейник. Сейчас у меня есть Lagostina , но в ней не устраивает то, что нагреваются ручки. У меня есть еще пару Икеевских, даже у них ручки не нагреваются во время готовки. Смотрела Fissler Pro, но немного не устраивает дизайн. Но то, что она тяжелая, говорит о качестве. Хочу что-то подобное: добротное и качественное. Какие еще бренды-серии аналогичного уровня посмотреть? Ну и сковороды-cотейники качественные у кого, чтобы готовить с минимумом масла? Спасибо

Наталия, Москва

Ответ:

Из премиальных марок посуды из нержавеющей стали можете посмотреть Woll Concept Pro (преимущества - расширенная функциональность, теплораспределительный по всему корпусу, ручки из бакелита, проблем с нагревом не будет), Demeyere John Pawson (отличный дизайн, специальная обработка внешней поверхности Silvinox®), WMF FUNCTION 4 (специальная технология Cool+, обеспечивающая холодные ручки, расширенная фукнциональность). Если вам нравится Lagostina по дизайну, посмотрите еще одну французскую марку - Cristel (очень стильный дизайн, в ассортименте есть серии со съемными и с фиксированными ручками). Из сковород можете подобрать варианты той же марки, что и посуда, либо посмотреть еще сковороды немецких марок BAF, AMT, Woll с дном толщиной 6 - 10 см, это будет беспроигрышный вариант для готовки с минимумом масла.

Вопрос:

Здравствуйте! Спасибо за очень полезные советы!
Мой вопрос-уже неделю занимаюсь поиском сковороды-блинницы для стеклокерамической плиты. Купила и вернула 2 сковороды -Тефаль (из-за вредного антипригарного покрытия) и Нева-титан (из-за отзыва о бледности блинов). Чугун очень тяжел для меня. Пытаюсь найти хорошую сковороду в магазинах для ресторанов-остановилась на MATFER серии Мастер-шеф, ВЕКА Energy, Rizoli Granito. Также штудировала информацию об изделиях WOLL, Swiss Dimond. Выбрать сложно, т к профессиональные сковороды посмотреть и подержать в руках невозможно, заказ только через интернет. Немецкие и
швейцарские сковороды дорогие и я не знаю насчет их надежности. И еще вопрос-блины пекутся на максимальных температурах (400-500 град), а тефлоновое покрытие безопасно до 260 град (по разным оценкам).

Александра? Москва

Ответ:

Обычно жарка, включая приготовление блинов, происходит в диапазоне температур 160-200 градусов Цельсия. Температура, при которой обычной подсолнечное масло начинает дымиться - 230 градусов Цельсия, сливочное масло начинает дымиться уже при 150 градусах. Устойчивость антипригарных покрытий на основе PTFE к нагреванию в 260 градусов с запасом перекрывает практически любые режимы готовки. При 400-х градусах ничего пожарить нельзя, можно только сжечь. Поэтому, если вам важны антипригарные свойства, лучше приобрести сковороду с антипригарным покрытием (марка особого значения не имеет, важно, чтобы у сковороды было толстое дно и усиленное антипригарное покрытие), если антипригарные свойства не важны, посмотрите сковороды из нержавейки без покрытия или из углеродистой стали.

Вопрос:

Здравствуйте! Сковороды и сотейники из Белой Калитвы с антипригарным покрытием! С продукцией каких производителей можно сравнить по соотношению цена/качество и как долго она может в среднем прослужить при не частом использовании - 1-2 раза в неделю. Спасибо!

Владимир, Ростов на Дону

Ответ:

Белокалитвинский завод ("Алюминий Металлург Рус") выпускает линии посуды с разными характеристиками по толщине и покрытию, у которых срок службы будет отличаться. Лучше выбирать те сковороды и сотейники, которые выполнены из алюминия толщиной 2,5 - 3мм, например, линии "Кумир". При редком использовании и соблюдении правил эксплуатации их должно хватить на пару лет. В качестве альтернативы можно посмотреть на продукцию другого российского завода "Сково", который также выпускает посуду из штампованного алюминия с антипригарным покрытием.

Вопрос:

Добрый день!

Иван, Екатеринбург

Ответ:

Сковороды и сотейники Fiskars Functional Form имеют внутреннее антипригарное покрытие на основе PTFE под названием Hardtec. Это собственная марка, что под ней реально скрывается, сказать сложно, т.к. Fiskars сотрудничает с разными производителями покрытий. В любом случае это будет усиленное антипригарное покрытие хорошего качества, рассчитанное на длительный срок службы. То, что предлагаются сковороды под разные типы плит - это маркетиновый ход, т.к. за исключением индукционных плит другие источники тепла работают по одинаковому принципу и имеет значение главным образом толщина дна и правильная его геометрия. На оф. сайте эффективный нагрев, кстати, объясняется довольно расплывчато и про свойство покрытия ничего не говорится (Fiskars Functional Form frying pan for ceramic hobs has an energy base that heats up the pan 50% faster).

В целом сковороды Fiskars можно рекомендовать, особенно на них есть хорошее ценовое предложение. Риска здесь практически нет, качество у этой посуды достойное.

Вопрос:

Собираемся приобрести посуду французской фирмы "Кристел", а именно, сковородки с антипригарным покрытием. Могут ли причинить вред (даже самый незначительный) здоровью человека эти покрытия и каков срок в течении которого фирма гарантирует, что эти антипригарные покрытия безопасны для здоровья и соответствует ли цена таких сковородок их качеству?

Александр, г. Москва

Ответ:

При использовании в соответствие с рекомендациями производителя сковороды с антипригарным покрытием безопасны в использовании вне зависимости от появления дефектов. Естественный износ сковород не влияет на их безопасность. Но сковороды с антипригарным покрытием нельзя сильно перегревать (например, оставлять на сильном огне без продуктов на длительное время), при высоких температурах (свыше 260 градусов Цельсия), покрытие начинает разрушаться и возможно выделение токсичных соединений.

В техническом плане сковороды Cristel не сильно отличаются от своих аналогов - эта фирма использует распространенные на рынке покрытия. Основное конкурентное преимущество посуды - дизайн и французское происхождение, что и обуславливает высокую цену на данную продукцию.

Вопрос:

Добрый день. Я подыскиваю индукционную сковороду 26-28 см с высокими бортиками, чтобы и жарить, и тушить или сотейник этого размера с ручкой по цене около 6 т. Заинтересовался сковородами Börner. На немецком сайте boerner.de, а также на их сайтах-представительствах в других странах нигде в списке предлагаемой продукции я не нашел сковороды, они есть только на российском сайте. Такое ощущение, что кто-то купил лицензию и под маркой Börner клепает неизвестно где сковороды и продает в России. Хотя, судя по российскому сайту, характеристики у них достойные: толстые дно и стенки, антипригарное покрытие Loran, но и цены на уровне известных марок AMT, WOLL. Сейчас появилась возможность купить сковороду Börner на 30% дешевле, чем цена на сайте. Стоит ли связываться с ними или нет? Потому что без скидки при сопоставимой цене я бы выбрал AMT или WOLL.

Олег, Ростов-на-Дону

Ответ:

Действительно, сковороды Borner производятся по лицензии, но производитель - немецкая компания AMT Gastroguss, поэтому и качество достойное. Если есть возможность приобрести Börner по хорошей цене, отказываться от нее не стоит.

Вопрос:

Здравствуйте, решила купить кастрюлю из нержавеющей стали фирмы Кастрюля TEFAL E8254474 Hero 20 см.Не могу понять двойное или тройное там дно. И сковородку Сковорода TEFAL Emotion E8240624 28 см. Читала о безопасности здоровья и решила что вариант нержавейка+титан безопасен. Не нравится индикатор нагрева но выбирать не приходится. Сковорода для тушения и жарки. Однако читала что Tefai делает Антипригарное покрытие содержит PTFE. Это аббревиатура названия замечательного полимерного пластика политетрафлюорэтилена. Что опасно для здоровья и запуталась. На продукции написано что титановое. Что скажете Вы? Опасно ли это? И стоит ли брать продукцию этой марки? Долговечна ли она?

Инна, Можайск

Ответ:

Кастрюля TEFAL Hero имеет стандартное капсулированное трехслойное дно, внешняя покрывающая пластина выполнена из магнитной стали, что дает возможность использования посуду на индукционных плитах.

Сковороды TEFAL Emotion имеют усиленное антипригарное покрытие на основе PTFE Titanium, одно из самых прочных в линейке данного производителя. Частицы титана часто используются в производстве покрытий в качестве компонента, увеличивающего устойчивость покрытий к износу. Примерный срок службы при регулярном использовании - от двух лет. С точки зрения безопасности оснований для опасений в отношении продукции Tefal нет.

Представляем вашему вниманию новинку – литую сковороду-гриль в серии «Титан», линия «Надежная», 26 см.

Сковорода-гриль от «Нева металл посуда» идеально подходит для приготовления отменных бифштексов, стейков и овощных шашлыков. Благодаря рифленой внутренней поверхности сковороды, мясо, рыба и овощи становятся при приготовлении более сочными и вкусными.

Вопрос:

Добрый день! Сегодня на рынке большой выбор посуды и производителей, сложно сориентироваться. Решила приобрести сковородки в комплекте и сотейник, но не могу выбрать Polaris Sole Mio, Vitesse classic, Helper house, Rondell.

Наталья, г. Новосибирск

Ответ:

Из продукции перечисленных марок можно рекомендовать, например, серии HELPER Granite/Gurman, Rondell WALZER/ZEITA. Или любые другие изделия с толстым дном и усиленным антипригарным покрытием.