Эмалированная посуда

Мытье кухонной посуды после готовки – одна из наименее увлекательных домашних повинностей, с которой приходится иметь дело большинству людей, которые готовят дома. Для многих покупателей процесс ухода за посудой является существенным критерием выбора. Чтобы упредить возможные проблемы и разочарование покупкой, лучше заранее знать, чем наплитная посуда из разных материалов отличается в уходе.

Для комплексной оценки разной посуды мы взяли несколько критериев, связанных с наиболее частыми операциями: обычным ручным мытьем, ручной очисткой пригоревшей пищи, мытьем в посудомоечной машине, поддержанием и восстановлением первоначального внешнего вида, необходимости совершения дополнительных операций при уходе и хранении. Каждый из критериев оценивается по пятибалльной шкале, наивысшая оценка означает максимальную простоту, минимальная – максимальную сложность или невозможность выполнения операции. Итоговая оценка представляет собой усредненные результаты по всем критериям

Вопрос:

Здравствуйте! В связи с приобретением эл/плиты с поверхностью из стеклокерамики встал вопрос о покупке новой посуды. Посоветуйте на какие марки и модели обратить внимание? Необходимо пару кастрюль, сковородка (для блинов, оладушек, сделать зажарку, омлет, яишенку), сотейник. Диаметр конфорок 14,5 и 20

Анна, Новосибирск

Ответ:

В принципе, на стеклокерамической варочной поверхности можно использовать ту же посуду, что и на газовой плите. Единственное, производители стеклокерамики не рекомендуют посуду с дном из алюминия и меди без покрытия (эти металлы могут пачкать поверхность плиты), поэтому, если вас это вопрос волнует, лучше иметь сковороды либо с полностью покрытым дном (встречаются достаточно редко), либо с индукционным дном (стоят дороже обычных). Из серий можете посмотреть на сковороды "Ферра Индукция" от "Нева металл посуда", внешняя поверхность дна посуды полностью выполнена из нержавеющей стали.

По кастрюлям по соотношению цены-качества лучшей альтернативой нержавейки является эмалированная сталь. Из марок можно рекомендовать Vitross, Elros, Metalac.

Вопрос:

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, по следующей посуде:

Эдуард, Москва

Ответ:

1. Вся посуда Silampos производится из стали 304-й марки, с этим проблем нет. Что касается внешнего покрытия, его долговечность зависит от осторожности использования и хранения - оно подвержено царапинам и истиранию.
2. SKK Series 8 - это посуда из углеродистой (не нержавеющей) стали с эмалевым покрытием. Как любая другая эмалированная посуда, она боится ударных воздействий и сильного перегрева, других слабых мест у нее нет.
3. SKK Titanium Ligh - сковороды с облегченным корпусом и антипригарным покрытием среднего уровня. Неплохие и достаточно универсальные сковороды.
4. SKK Diamant и AMT Gasroguss - премиальная посуда сопоставимого уровня, можно рекомендовать оба варианта.

Вопрос:

Здравствуйте. Нахожусь в процессе выбора кастрюли, хочу эмалированную на 7 литров. На сайте подобрала себе подходящий вариант, написано произведено в России «стальЭмаль» ТМ Appetite. Такая информация висит на многих посудных сайтах. На официальном сайте СтальЭмали, конечно, ничего про ТМ Appetite нет, и вообще таких кастрюль я там не нашла. В характеристиках цифры вполне себе приличные, толщина стенок 0,8. Вопрос: стоит ли рискнуть и взять эту неведому зверушку или поискать производителя, который не обманывает покупателей? Спасибо.

Софья, Москва

Ответ:

Торговая марка Appetite принадлежит российской компании "Пилот МС". Разные товары ТМ Appetite производятся на разных предприятиях и в разных странах, эмалированная посуда действительно производится заводом "Стальэмаль". Рисков при покупке эмалированной кастрюли Appetite особых нет, единственное, как в случае с любой эмалированной посудой, лучше предварительно проверить, чтобы на кастрюле не было серьезных дефектов эмалевого покрытия.

Вопрос:

Добрый день! Хотела купить посуду для приготовления блюд, которые требуют долгого томления - борщ, щи, харчо, плов, чанахи и т.п. - готовить не только в духовке, но и на плите. Поэтому ищу кастрюлю с толстыми стенками и без антипригарного покрытия объемом примерно 3-4 л. Антипригарное покрытия не хочется, так как оно в любом случае сильно ограничивает срок службы изделия.

Санкт-Петербург

Ответ:

Для томления керамика и эмалированный чугун удобнее литого алюминия и чугуна без покрытия, эти материалы не боятся длительного контакта с приготовленными блюдами и не повлияют на вкус изделий.

Недорогую жаропрочную керамики для наплитного использования в Россию возят действительно немного, из европейских марок можете поискать испанскую Groupera, итальянские De Silva, Piral. Есть еще серия "Огонек" российского производителя "Ломоносовская керамика".

Из вариантов чугунной посуды с эмалированным покрытием можно рекомендовать турецкую марку Lava. В качестве альтернативы чугунной эмалированной посуде можно рассматривать и стальную эмалированную посуду с толщиной стенок от 1мм, в принципе, ней тоже хорошо томить - углеродистая сталь хорошо прогревается по всему корпусу и достаточно теплоемкая. Из марок можно посмотреть российский Vitross, чешскую Belis (у этой марки есть кастрюли с толщиной стенок 2мм).

И керамика, и эмалированный чугун, и стальная эмалированная посуда бояться ударов. Но если при готовке использовать деревянные или пластиковые аксессуары и не стучать по кромке посуды, то проблем обычно не бывает.

Вопрос:

Здравствуйте!
Вопросы разобью по теме

Мадина, Грозный

Ответ:

Из эмалированной посуды можно посмотреть немецкие марки Silit и Schwerter-Email, австрийскую Riess.

По нержавеющей стали ситуация следующая, алюминий в пищу переходить не может (он внутри капсулы дна), миграция хрома, никеля, железа, и других металлов может быть, но если сталь качественная, то все обычно укладывается в нормы и влияния на человеческий организм не оказывает (хром, никель, железо и другие металлы содержатся в том числе и в продуктах).

Приобретать чугунную посуду только для варки не очень целесообразно - она достаточно долго нагревается, за ней сложно ухаживать; если она без эмалевого покрытия, в ней нельзя оставлять приготовленную пищу. Чугунная посуда можно рекомендовать под какие-то конкретные блюда, например, плов, где требуется предварительная обжарка, эмалированный чугун хорош для длительного тушения, на чугунном гриле хорошо жарить стейки.

Несмотря на достаточно низкую официальную инфляцию, на полках магазинов выбор недорогой посуды постепенно сокращается: найти достойный экземпляр за небольшие деньги становится все сложнее. Для того, чтобы помочь потребителям сделать более рациональный выбор, мы провели небольшой анализ розничных предложений и выбрали для сравнения два самых популярных в этой ценовой категории варианта: кастрюлю из коррозионно-стойкой стали и кастрюлю из эмалированной стали. Оба экземпляра имеют похожий заявленный объем (2.1 и 2 литра), цилиндрическую форму и диаметр 16см, цена каждого составила чуть менее 1000 рублей (эмалированная кастрюля была куплена в «Ашане», нержавеющая - в интернет-магазине DNS-SHOP).

Вопрос:

Здравствуйте, внутри практически новой эмалированной кастрюли появились точки ржавчины. После кипячения с лим. кислотой- исчезают, я снова готовлю в ней, но как только ставлю кастрюлю в мойку, - они опять проявляются... Ни содой, ни Ферри не отмываются. Можно ли пользоваться этой кастрюлей? Это заводской брак, или результат моих неправильных действий по уходу ? (иногда не успеваю мыть кастрюлю сразу, она стоит какое-то время залитая водой в мойке).

Ирина, Оренбург

Ответ:

Это производственный брак и повод для сомнений в качестве и безопасности кастрюли. Пользоваться эмалированной кастрюлей, которая ржавеет изнутри, не стоит, вместе с ржавчиной могут выделяться и более опасные элементы. Если есть возможность, верните кастрюлю в магазин или обратитесь к поставщику/производителю.

Обычно на стальную посуду наносят два слоя эмали - грунтовый и покровный, что исключает появление ржавчины, даже если на одном из слоев есть нарушения сплошности покрытия. На вашей кастрюле, похоже, только один слой эмали, либо был какой-то дефект на одном из этапов производства, который потом замаскировали.

Вопрос:

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, кастрюли из стеклоэмали тестировались ли вами? Которые вы можете о них сказать? В сети в нашла вот этой фирмы посуду Эджери Фуджи Хоро (Ejiry & Fuji Horo). Соответсвует ли цена качеству ?

Спасибо!
С уважением,
Лариса, Москва

Ответ:

Специальных тестов посуды из эмалированной стали у нас не было. В целом, функциональные свойства посуды с эмалевым (стеклоэмалевым, стеклокерамическим) покрытием зависят прежде всего от толщины металла (чем тяжелее кастрюля, тем лучше у нее будут теплораспределительные свойства) и от качества эмалевого покрытия (разные производители используют разные технологии, что влияет на долговечность и стойкость к механическим повреждениям).

Ejiry - это японская торговая марка, основные производственные мощности находятся в Таиланде. Это неплохая посуда с узнаваемым дизайном, но достаточно дорогая. Их других премиальных марок можете еще посмотреть на посуду австрийской компании Riess и чешской Belis.

Вопрос:

Добрый день!

Елена, Москва

Ответ:

Да, Lodge - качественные и безопасные (при правильном использовании и уходе) сковороды из чугуна. Посуда без покрытия данной марки производится в США. Мы делали тест сотейника LODGE, материал можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/1474.

Savasan - эмалированная посуда турецкого производства, уровень средний и средний +. Вполне качественная и безопасная посуда, при выборе обращайте внимание на внутреннюю поверхность посуды - на ней не должно быть дефектов (пузырьков, точек, наплывов и т.д).

По интернет-магазинам, к сожалению, у нас нет системы регулярного сбора информации, чтобы кого-то рекомендовать.