Эмалированная посуда
Вопрос:
Добрый день! Расскажите пожалуйста о японской эмалированной посуде «Ejiry» и "Fuji Horo"! Правда ли это Япония? Какое качество? Какие технологии используют? И стоит ли покупать, или все же классическую посуду из нержавейки, какие плюсы и минусы? Очень понравился дизайн линейки Прованс, толстое дно и то что она эмалированная...воспоминания из советского прошлого, когда другой и не было, не считая алюминия. Заранее спасибо! И ещё раз спасибо за сайт!
Алексей, Москва
Торговые марки Ejiry и FujiHoro принадлежат японской компании Fuji Porcelain Enamel, основные производственные мощности которой располагаются в Таиланде (http://www.siamfujiware.com/). Технологии производства эмалированной посуды у всех производителей примерно одинаковые, но рецепты приготовления фритт (основа для стеклоэмалей) отличаются. Качество эмалевого покрытия у Ejiry и FujiHoro хорошее, толстый корпус является большим плюсом, т.к. позволяет равномерно распределять тепло. По сравнению с посудой из нержавеющей стали эмалированная посуда лучше подходит для хранения продуктов в холодильнике, за ней достаточно просто ухаживать. Даже при приготовлении блюд с большим содержанием пищевых кислот она не оказывает влияния на вкус. Но эмалированная посуда боится ударов (в частности, нельзя даже стучать ложкой по ободку) и перегрева. Пользоваться эмалированной посудой с поврежденной эмалью небезопасно для здоровья.
Вопрос:
Здравствуйте!
Помогите, пожалуйста, с выбором кастрюли для варки и хранения супа. Не знаю, что лучше взять - эмалированную или из нержавеющей стали. Нужно, чтобы в ней можно было всю неделю хранить суп в холодильнике, без вреда для самой посуды и нашего здоровья. Ну и чтобы прослужила долго.
Рассматриваю кастрюлю Гурман Профи 4,5 литра - выдержит ли она такую эксплуатацию без коррозии? Или лучше всё-таки взять простую эмалированную? Если да, то какую марку можете посоветовать?
Заранее спасибо.
Дария, Екатеринбург
Ответ:
Для варки и последующего длительного хранения лучше подходит эмалированная посуда. Из марок можно рекомендовать Vitross (производитель - череповецкая компания "Стальэмаль" или Elros (Лысьвенский звавод эмалированной посуды).
Вопрос:
Добрый день! Подскажите, на каких производителей (премиум класса) опираться при выборе эмалированной посуды. Или более менее хотя бы где соответствует качество и цена. Заранее благодарна.
Наталья, Краснодар
Ответ:
По более-менее разумному соотношению цены и качества можно рекомендовать эмалированную посуду немецкой марки Schwerter-Email. Можете еще посмотреть продукцию Silit, это очень хорошая посуда, но к сожалению, по сегодняшним временам довольно дорогая (можно существенно сэкономить, если заказывать ее за рубежном, например, на немецком Амазоне).
Российские заводы также производят эмалированную посуду хорошего уровня, смотреть можно марки Vitross (Череповец) и Elros (Лыcьва). К премиальному уровню их отнести нельзя, но к хорошему среднему - вполне. При этом цены на российскую эмаль сейчас очень привлекательны по сравнению с любой импортной посудой.
Вопрос:
Здравствуйте. Нам нужны кастрюли из нержавеющей стали и эмалированные, бюджетный ценовой сегмент, но хотелось бы качественную посуду.
Спасибо.
Ольга, Москва
Ответ:
С эмалированными кастрюлями проще - даже за 600-700 рублей (за кастрюлю объемом около 3л) можно приобрести продукцию достойного качества. Смотреть можно продукцию российских марок "Лысьвенские эмали", "Стальэмаль", магниторогской "Эмали", турецкой Interos, сербской Metrot. Самые дешевые варианты т.н. "безободковой" посуды лучше не покупать - они делаются из тонкой стали, и это не очень удобно, т.к. при варке ко дну могут прилипать макароны, подгорать картошка и другие овощи, которые тонут в воде.
С кастрюлями из нержавеющей стали сложнее, низкая стоимость здесь достигается за счет экономии на марке стали, на толщине теплораспределительного слоя и стенок корпуса. Дешевле 1 тыс. рублей кастрюли из нержавеющей стали в принципе смотреть не стоит, более-менее интересные варианты начинаются от 1,5 за кастрюлю объемом около 3л. - это российская посуда "Амет" (серии "Славяна", "Классика-Прима"), белорусская "Кухар" (серии "Лотос" и "Магнолия").
Вопрос:
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, имеется кастрюля фирмы Silit Silargran в процессе использования на эмалированном покрытие появилась царапина глубиной меньше 1/10 мм, т.е. глазом хорошо видна и ногтем цепляется, но до металла основания не доходит. можно ли пользоваться этой кастрюлей? И вообще, когда стоит прекратить пользовать эмалированной посудой, при какой глубине повреждения ( скол, царапина, потертость эмали) нужно выкидывать посуду с эмалью? Я знаю, что очень многие используют эмалированную посуду с затертой эмалью, полированный слой эмали сошел,но основание ещё не показалось - это посуда тоже вредна? Спасибо большое за полезный и познавательный сайт!
Юлия, Москва
Ответ:
Не следует пользоваться эмалированной посудой со сколами эмали до металла или если повреждения сильно обнажают грунтовый слой. Незначительные царапины опасности не представляют, небольшие потертости тоже. Но если в процессе эксплуатации внутренняя поверхность потеряла гладкость и стала шершавой, такой посудой лучше не пользоваться - при разрушении эмалевого слоя его частицы могут в большом количестве в пищу.
Вопрос:
Подскажите, пожалуйста, стоит ли брать эмалированные кастрюли Gotoff, если важно сочетание цены и качества посуды? Это турецкая посуда (на разных сайтах встречала Китай, Турцию и др.)? Не хуже ли они той же посуды Metrot и Interos?
Ольга Красногорск, МО
Ответ:
Gotoff - это торговая марка, принадлежащая оптовой компании "ОптТоргСоюз". Продукция производится в разных странах на разных заводах. Турецкую эмалированную посуду Gotoff рассматривать можно, в целом качество неплохое, но конкретные параметры зависят от конкретной модели (также как у Metrot и Interos). Покупать лучше в обычном магазине или в интернете, но с оплатой после доставки, чтобы была возможность осмотреть товар - эмаль на посуде часто повреждается в процессе доставки от завода до покупателя, а пользоваться посудой с поврежденной эмалью нельзя.
Вопрос:
Здравствуйте.
Просмотрела неколько эмалированных чайников различных производителей. Если в месте соединения носика чайника с корпусом, с внутренней стороны края этих соединений около двух миллиметров не покрыты эмалью, а остаются черными (это не сколлы)- это брак или так по технологии положено? То есть ясно видно, что носик отдельно приварен с выступающим внутрь краем.Не являются ли эти не пократые эмалью места опасными?
У многих чайников российского производства в месте перехода корпуса в носик, есть перегородка с несколькими отверстиями, Края этих отверстий тоже не полностью покрыты эмалью. Надо ли на это обращать внимавние при покупке. Является ли это браком ? Я имею ввиду не красоту (это внутри чайника),а безопасность. Спасибо
Алла, Вильнюс
Ответ:
По действующему ГОСТу ("ГОСТ 24788-2001. Посуда хозяйственная стальная эмалированная") допускаются нарушение сплошности эмалевого покрытия на швах наружной поверхности и незначительные нарушения сплошности на швах внутренней поверхности посуды. То есть, наличие незначительного количества таких дефектов браком назвать нельзя, но, соответственно, чем меньше их будет, тем лучше.
Также ГОСТом допускается обнажение грунтового покрытия (обычно эмалированную посуду покрывают двумя слоями - грунтовой эмалью и финишной, грунтовая обычно имеет черный цвет) на кромках посуды. Т.е. то, что на отверстиях внутри носика чайника виден черный цвет - это нормально.
Вопрос:
Здравствуйте, меня интересует эмалированные чайник современного дизайна. К сожалению, чайников современного дизайна проверенные временем и ГОСТом Российских производителей в Литве найти почти невозможно. Поэтому обратила внимание на чайники (привозят из Польши), скорее всего китайской фирмы EDЁNBЁRG.
Визуально эмаль достаточно ровная и гладкая. Ручки вроде пластиковые. В интернете такой фирмы не нашла (представительство, регистрация) На российских сайтах ее тоже предлагаю. Можете ли вы мне что-нибудь рассказать про продукцию EDЁNBЁRG. Насколько это может быть безопасно?
Спасибо.
Алла, Вильнюс
Ответ:
EDЁNBЁRG действительно китайская посуда, с качеством могут быть проблемы, с безопасностью скорее всего все нормально. Если визуально на эмали нет дефектов - точек, раковин, пузырьков (смотреть нужно внимательно, особенно если внутренняя поверхность черная - на ней дефекты заметны только при хорошем освещении), ручка не болтается и свисток нормально открывается-закрывается, то купить можно.
Из альтернатив можете поискать чайники польского производства EMALIA OKLUTZ (http://emalia.pl/6-czajniki) - у них довольно неплохое качество при умеренной цене. Еще вариант - посмотреть на Амазоне чайники таких торговых марок, как Riess, SCHWERTER-EMAIL (Omeras), Villeroy&Boch, но здесь цены будут начинаться уже где-то от 30 евро плюс доставка.
Вопрос:
Здравствуйте. Хотим обновить посуду. Нужны кастрюли, посоветуйте несколько брендов "цена-качество", по материалу не определились тоже. Пользуемся из нержавеющей стали, плита газовая. Есть ковш фирмы АМЕТ, но у них сейчас подорожание. Так же интересуют чугунные сковороды или другая не вредная альтернатива.
Спасибо!
Ольга, Москва
Ответ:
При текущих ценах посуда Amet является одним из наиболее доступных вариантов качественной посуды - импортная посуда с аналогичными характеристиками будет сильно дороже, а то, что есть в продаже и дешевел, сильно уступают Amet в качестве. Другая альтернатива - посуда из эмалированной стали (марки Elros, Vitross, Metrot) - по цене не очень хорошей нержавейки можно купить очень хорошую эмальпосуду.
Из марок чугунной посуды без покрытия в средней ценовой категории можно рекомендовать продукцию заводов "Биол", "Ситон". Другие варианты сковород без покрытия - из нержавеющей стали. У них отсутствуют антипригарные свойства, но они проще в уходе - легче, пригодны для посудомоечной машины, а после мытья не требуют обязательной просушки.
Вопрос:
Добрый день!
Посоветуйте, пожалуйста, эмалированные кастрюли немецкого производителя, желательно высокого качества. И еще интересует какой казанок экологичнее из чистого чугуна или с эмалевым покрытием, из чего сделана такая эмаль у марок Staub и Le Creuset?
Заранее спасибо!
Светлана, Москва
Ответ:
Из немецкой эмалированной посуды можно рекомендовать марки Silit и Schwerter-email.
Термин "экологичность" означает, что при производстве того или иного продукта наносится минимальный вред окружающей среде, а также то, что произведенный продукт используется длительное время и после окончания использования пригоден к переработке. В этом смысле многое зависит не от того, с покрытием посуда или нет, а какими нормами руководствуется производитель. Как правило, у европейских и американских предприятий с экологичностью ситуация лучше, чем у заводов из развивающихся стран (во-многом из-за этого европейская посуда дороже, так как системы очистки воды и воздуха стоят очень дорого).
Если же говорить о безопасности, то особой разницы между эмалированным и чистым чугуном нет - и ту и другую можно без особых опасений использовать для приготовления пищи. Эмалевое покрытие большое подходит для варки и тушения, в ней можно хранить приготовленную пищу в холодильнике и за ней проще уход (она не подвержена коррозии и ее не нужно обязательно просушивать). Посуда из чугуна без покрытия более капризна в уходе, но более пригодна для жарки.
Данных по точному составу эмалей Staub и Le Creuset в открытом доступе нет, но вообще эмали - стекловидные покрытия, содержащие в основе окислы кремния, бора, натрия, алюминия и других металлов.
