КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте! Спасибо за ваш полезный сайт.
Гурман перестали выпускать серию Элит? Не вижу на сайте. Только Профи. Он сильно отличался от Элит?
Новосибирск
Ответ:
Все серии нержавеющей посуды "Гурман" имеют одинаковые технические характеристики, делаются на одних и тех же емкостях, отличие только в крышках и ручках. К "Элиту" ближе всего "Классик", у "Профи" крышка плоская, матовая полировка и профессиональные ручки.
Вопрос:
Купила казан чугунный Pyrex с керамическим покрытием, якобы французский. Оказалось, завод в Китае. Страна-производитель имеет значение? Или все делают строго по евростандарту? Думаю: оставить или вернуть... Очень нравится, но боюсь не вредная ли посуда?
Муслима, Алматы
Ответ:
Нет причин для беспокойства. Pyrex - глобальный бренд, продается и сертифицируется на безопасность по всему миру, страна-производитель в данном случае с точки зрения безопасности роли не играет.
Вопрос:
Вопрос:
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста:
1) удастся ли жарить картошку и блины на сковороде из углеродистой стали без доп.покрытия?
2) не могу найти в РФ в инэте варианты такой сковороды. Подскажите, пожалуйста, есть ли варианты (диаметр даже не важен) по ценнику не больше 3-4 тыс р?
Заранее спасибо
Ольга Смоленск
Ответ:
Перед первым использование сковороды из углеродистой стали нужно прокалить с маслом. После этой процедуры они приобретают небольшие антипригарные свойства. Блины на стальной сковороде можно жарить без проблем, надо только сковороду хорошо разогревать и смазывать тонким слоем масла. Жарить картофель тоже можно, но посложнее, чем на антипригарной сковороде - картофель должен быть с низким содержанием крахмала (не должен разваливаться), его перед жаркой лучше просушить (например, чистым кухонным полотенцем), сковороду нужно хорошо разогреть, потом добавить масло, потом - картофель. В первую минуту две надо не торопиться переворачивать картофель - на нем должна быть образоваться корочка, потом он будет лучше отставать. Подробности использования стальных сковород можно посмотреть в наших тестах http://potrebitel.posudka.ru/node/1821 и http://potrebitel.posudka.ru/node/1631
Из марок можете посмотреть De Buyer Force Blue / Mineral B, Pintinox Excalibur, Beka Nomad, Paderno ("голубая сталь").
Вопрос:
Добрый день,
Вопрос:
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста,
1) чем отличается покрытие nadoba greta от nadoba vilma? Есть ли в этих покрытиях обозначение pfas free/pfoa free?
2) помогите, пожалуйста, с выбором бренда))) хочу безопасную сковороду до 5 тыс р. Хочу безопасную глубокую (высокую как сотейник), со съемной ручкой, 28 диаметр сковородку.
3) Расскажите: может, гранитное покрытие - это всего лишь маркетинг? И оно не безвредные тефлона или тефлон не так страшен, как его малюют?
Ольга Смоленск
Ответ:
На сковородах Nadoba Greta используется трехслойное усиленное антипригарное покрытие Pfluon (Китай), на Vilma - топовое усиленное покрытие Ultimate от ILAG (Швейцария). Оба покрытия на основе PTFE (тефлона), рассчитаны на долгий срок службы. PFOA в производстве ни тем, ни другим производителем сейчас не используется.
Глубокая сковорода Nadoba Vilma вполне подойдет под ваш запрос. Другие варианты: VARI "Профессионал", Kukmara Titanium Pro, БИОЛ "Титанал", TIMA (TVS) Atr Granit, топовые линии НМП.
"Гранитное" покрытие - это декоративный эффект, это те же покрытия на основе PTFE, как и на обычных черных сковородах. Бояться PTFE-покрытий оснований нет , их проверяют и дают разрешение на использование во всех развитых странах мира. Альтернатива - использовать посуду без покрытия и без антипригарных свойств (нержавеющую, стальную, чугунную) либо посуду с керамическим покрытием с быстрой потерей антипригарных свойств.
Вопрос:
Добрый день!
Выбрала по вашим советам кастрюлю, спасибо большое!
Теперь мне нужна сковородка, с антипригарным покрытием. Рассматриваю бренд Rondell. Подскажите пожалуйста, какую сковородку у них лучше рассмотреть? D 24см. желательно черную. Какие должны быть харак-ки, толщина дна , стенок?
спасибо большое!
Марина, Москва
Ответ:
Если подбираете универсальную сковороду, то лучше из литого или кованного алюминия с толщиной дна от 3,5мм, с покрытиями TriTitan или Evolution. Например, ArtDeco, Walzer, Evolution-R.
Вопрос:
Какую фирму производителя лучше купить при наборе кастрюли нержавеющей стали?
Что лучше купить? Помогите пожалуйста при выборе.
Москва
Ответ:
У большинства производителей есть посуда разного класса с разными характеристиками и функциональными свойствами, поэтому выбирать лучше конкретную линию под ваши потребности исходя из планируемого бюджета.
Вопрос:
Добрый день! Рассматриваю покупку кастрюли до 2 л. Сначала очень хотелось Rondell, любую, до 2500т. Потом понравились tescoma ultima. Но увидела у вас , что -что rondell что Tescoma производят свою продукцию в Китае????? А мне не очень хотелось бы китайскую . Или это ничего страшного ? Я не понимаю... но дизайн нравится rondell. Подскажите, пожалуйста какую выбрать, кастрюля для варки и для приготовления соусов, хотелось чтобы не пригорало . И вообще кастрюля должна быть с антипригарным покрытием? Или достаточно Толстого дна?
Спасибо за ответ!
Марина, Москва
Ответ:
В Китае делают посуду разного уровня, в том числе и ту, которая ничем европейской не уступает - качество зависит от заказчика. У Rondell есть разные линейки, смотреть можно те, где толщина стенок от 0,6мм (информация есть на официальном сайте https://rondell.ru/). Tescoma Ultima - хорошая функциональная посуда, кастрюля такого уровня за 2500 рублей - выгодная покупка.
Толстого дна обычно достаточно, чтобы при варке и приготовлении соусов ничего не пригорало.
Вопрос:
Добрый день,
Помогите, пожалуйста, с выбором посуды. Нужна стальная кастрюля или сотейник до 3-3,5 л для варки, тушения, с ненагревающимися ручками и желательно с матовой поверхностью (мне кажется, она более устойчива к царапинам, но есть ли у нее и минусы?) В среднем ценовом диапазоне, примерно до 12 тыс.
Какие бренды и линейки стоит рассмотреть? Внешне нравятся Zwilling Base и WMF Gourmet - что скажете про них ? И как вы относитесь к Beka Chef?
Также интересует, насколько практично брать кастрюлю со сварными ручками, слышала отзывы, что отпадают (не про конкретный бренд).
Еще хотела бы подобрать сковороду-гриль. Какие материал и бренд лучше выбрать, на что обратить внимание? Выбираю в основном между нержавейкой и чугуном (Lodge), в последнем смущает уход. Или лучше не заморачиваться и взять качественную антипригарную?
Заранее спасибо,
Екатерина, Москва
Ответ:
Если вы смотрите сопоставимые по цене предложения, то WMF Gourmet Plus предпочтительнее, уровень у нее повыше, чем у Zwilling Base, и производится в Германии (Zwilling Base - во Вьетнаме).
Beka Chef - неплохая посуда уровня выше среднего, производится в Китае.
Из других вариантов можете посмотреть Pintinox, Paderno, выгодное предложение сейчас в "Твоем доме" на Tramontina Perfil - http://potrebitel.posudka.ru/node/2110
Матовая поверхность чуть более практична по сравнению с зеркальной, хотя глубокие царапины будут видны и на ней. Ручки на сварке меньше нагреваются по сравнению с клепанными, вокруг клепок внутри кастрюли не образуются загрязнения. У более-менее известных производителей проблем с надежностью крепления ручек на сварке практически не бывает, у дешевой посуды такое случается (клепанные ручки на дешевых кастрюлях тоже могут давать течь со временем).
По поводу сковороды-гриль, да, чугунная посуда без покрытия требует дополнительных усилий по сравнению с антипригарной. Как вариант, можете посмотреть чугунный гриль с эмалевым покрытием, не будет проблем с ржавчиной (например, LAVA), мыть можно в посудомоечной машине. Нержавеющую сковороду-гриль тоже можно рассмотреть, если есть посудомойка, вручную будет сложно отмывать.
Преимущество чугунных грилей - можно нагревать до нужной температуры не боясь перегрева (важно в основном при жарке стейка).