AMT

Вопрос:

Добрый день! Спасибо за прекрасный ресурс! Уже столько раз выручали :)

Есть два вопроса, с которыми никак не могу определиться:

1. Выбираю кастрюлю из нержавейки для варки (супы, макароны, овощи, пельмени) с удобным сливом воды. Уже есть кастрюля Woll Concept Pro, в ней и варим, и тушим, но одной ее не хватает. На вашем сайте прочитала, что с похожей конструкцией слива воды есть кастрюли TESCOMA Ultima. Насколько критично отсутствие у TESCOMA теплораспределения по стенкам, если использовать ее только для варки? На данный момент разница в цене между TESCOMA и Woll практически в 3 раза. Стоит ли переплачивать в данном случае?

2. В дополнение к сотейнику Woll Diamond Plus выбираю между низкими сковородами с антипригарным покрытием, толщиной дня не меньше 8мм, со съемной ручкой и возможностью мытья в посудомойке: BAF Gigant Microceramic(4 т.р.), SKK Titanium 2000 Plus (6,5т.р.), AMT Gastroguss (6 т.р.). BAF из этой троицы самый недорогой, чем он хуже? Эти сковороды сравнимы по качеству с Woll Diamond Plus?

Заранее спасибо!

Ответ:

Для варки наличие теплораспределительного слоя по всех поверхности корпуса не критично. Помимо TESCOMA Ultima можете еще посмотреть серию Woll Concept, эта посуда имеет классическую конструкцию с теплораспределительным дном и по цене существенно доступнее Concept Pro.

Все перечисленные сковороды относятся к одном классу, разница в цене вызвана, скорее всего, колебаниями курса рубля и политикой импортеров. На немецком Амазоне из этих трех вариантов самая доступная сковорода - AMT.

Вопрос:

Добрый день! Спасибо за прекрасный ресурс! Уже столько раз выручали :)

Заранее спасибо!

Ответ:

Для варки наличие теплораспределительного слоя по всех поверхности корпуса не критично. Помимо TESCOMA Ultima можете еще посмотреть серию Woll Concept, эта посуда имеет классическую конструкцию с теплораспределительным дном и по цене существенно доступнее Concept Pro.

Все перечисленные сковороды относятся к одном классу, разница в цене вызвана, скорее всего, колебаниями курса рубля и политикой импортеров. Например, на немецком Амазоне из этих трех вариантов самая доступная сковорода - AMT.

Вопрос:

Выбираю сковородку гриль, плита небольшая, поэтому размер тоже важен. Помогите определиться- выбираю между AMT гриль 20Х20 и Chasseur круглая 24см в диаметре. Что смущает у АМТ - размер дна 15х15, какого размера пресс к ней подбирать не совсем понятно. У chasseur хорошая высота рёбер, но борта самой сковороды низкие очень, что смущает - будет ли прожариваться мясо. Сейчас пользуюсь двумя обычными сковородками AMT, очень довольна. Буду признательна, если поможете с выбором, первые две сковородки я купила прочитав Ваши статьи, за что огромное спасибо!

Наталья, Москва

Ответ:

Квадратные сковороды-гриль более предпочтительны, они позволяют более эффективно использовать размер посуды. Например, площадь у квадратной сковороды 20x20 см будет 400 кв. см, а у круглой сковороды 24см всего лишь на 50 кв. см больше. Если жарить что-то узкое и длинное (например, рыбу), то максимальная длина у сковороды 20*20 по диагонали будет 28см, а у круглой сковороды 24см, соответственно 24см.

Высота бортиков на степень прожарки практически не влияет, высокие бортики у грилей удобны только с той точки зрения, что не дают жиру сильно разлетаться, если жарить без сетки и без крышки.

15см - это диаметр внешней поверхности дна сковороды-гриль AMT, та часть, которая ставится на огонь (она круглая). При выборе пресса нужно ориентироваться на размер верхней части сковороды - в данном случае подойдет любой пресс размером меньше, чем 20см.

В общем, в вашем случае более оптимальным вариантом будет AMT. На всякий случай проверьте линейкой, может и сковорода 26*26 поместиться? Гриль чем больше, тем удобнее в использовании, даже если жарить маленькие порции. Если все таки хотите попробовать гриль из эмалированного чугуна, можете посмотреть на Staub - у них в ассортименте есть квадратная сковорода-гриль 24*24см.

Вопрос:

Здравствуйте, что за покрытие Лотан (на сковородках АМТ)? Консультанты ничего внятного сказать не могут. Это птфе или керамика? Если это керамика, оно может и прочное, но не начнет ли прилипать пища через 6 месяцев? Спасибо.

Гульмира, Астана

Ответ:

Покрытие Lotan, которое наносится на сковороды AMT Gastroguss, сделано на основе PTFE. Усиленные свойства покрытия достигаются за счет использования плазменной технологии. Быстрая потеря антипригарных свойств этим сковородам не грозит, если использовать их в соответствии с правилами эксплуатации.

Вопрос:

Спасибо за ваш сайт, он очень информативен!!! Я узнала много нового и главное - полезного.

Екатерина, Пермь

Ответ:

Для трех человек минимальный набор кастрюль включает в себя ковш или маленькую кастрюлю 1,5 - 2 литра для приготовления каш, соусов и т.д. и одну-две кастрюли 2,5-4 литра для первых и вторых блюд в зависимости от того, будут ли они использоваться для хранения уже приготовленных блюд. Также иногда бывает нужна большая кастрюля 5-7 литров (для домашних заготовок или если приходят гости и нужно приготовить еды больше обычного). Нержавеющие кастрюли "Гурман" достаточно универсальные, в них можно и варить, и тушить.

По сковородам - минимум нужна одна универсальная сковорода с высокими стенками диаметром 26-28см, в ней можно жарить и тушить практически все. Самый оптимальный вариант - из литого алюминия с утолщенным дном и усиленным антипригарным покрытием. Из марок можно рекомендовать российскую Нева металл посуду серию "Индукционная", европейские марки Risoli, TVS, AMT, Woll и т.д. и др. Если часто делаете блины, можно приобрести блинную сковороду, для разогрева удобно использовать сковороду небольшого диаметра 20 - 24 см. Для жарки мяса, рыбы и овощей не помешает сковорода-гриль, в ней пища получается с меньшим содержанием жира...

Для водяной бани проще всего использовать кастрюлю + миску из нержавеющей стали/жаропрочного стекла, диаметр верхнего края которой был бы больше, чем у кастрюли. Но также можно использовать и кастрюлю меньшего диаметра.

Под жаровней у нас обычно понимается сковорода с двумя маленькими ручками и высокими стенками. Естественно, ее обычно можно использовать как сковороду.

Вопрос:

Здравствуйте! подскажите пожалуйста фирмы-производителей качественной, безопасной посуды. нужен столовый/чайный сервиз и набор для приготовления пищи. пока свой выбор остановил для приготовления на Swiss Diamond (набор 40тр) или цептер по отдельности буду покупать. Что лучше посоветуйте и есть ли аналоги спасибо!

Серж, С-Петербург

Ответ:

По соотношению цены-качества лучший вариант из нержавеющей посуды - это российская марка "Гурман". По характеристикам она близка к посуде премиального класса, по цене вписывается в средний сегмент. Из вариантов подороже можете посмотреть на посуду Silga - она может рассматриваться как альтернатива Zepter.

По сковородам для жарки без масла - в принципе, подойдет любая сковорода с антипригарным покрытием с толщиной дна от 4мм (чем толще, тем лучше), покрытие лучше усиленное, дольше прослужит. Здесь можно смотреть продукцию российских марок VARI (серии Cerama, Pietra, Titano), "Нева металл посуда" с покрытием Титан ПК, из вариантов подороже - итальянские сковороды Risoli (Optima, Fusion, Granito, Professionale), в премиальном классе есть немецкие сковороды с экстратолстым дном у AMT Gastroguss, Woll, BAF.

Вопрос:

Был на презентации сковороды "AMT Gastroguss Lotan® Titanium". Жарили без масла куриные окорока я очарован. Хотел купить в интернет-магазинах эту сковороду но сильно сомневаюсь в качестве (из-за дешевизны 5-6 т.р.) или другая серия (не пятислойная). Подскажите аналогичные сковороды и где купить оригинал. Заранее ОГРОМНОЕ СПАСИБО

Борис Кинешма

Ответ:

Все сковороды AMT Gastroguss имеют одинаковое покрытие Lotan. Цена 5-6 тыс. рублей - это не очень дешево, на немецком Амазоне много вариантов сковород AMT по цене до 50 евро (https://www.amazon.de/s/ref=nb_sb_ss_c_1_3/254-9631978-1959611?__mk_de_D...). О случаях подделок AMT Gastroguss в России нам ничего не известно, практически во всех более-менее известных интернет-магазинах представлена оригинальная продукция. Мошенники теперь зарабатывают по другому - выдают в данном случае хорошую и качественную посуду за "волшебную" и продают, используя технологии манипуляции, в десять раз дороже от реальной стоимости.

Что касается альтернатив, то без масла можно жарить практически на любых антипригарных сковородах из алюминия с толщиной дна от 4мм. А окорочка и другие мясные продукты с высоким содержанием жира при правильном выборе температурного режима и вовсе без проблем жарятся без масла даже на чугунной сковороде без покрытия, здесь никакого чуда особенного нет.

Вопрос:

Какую сковороду-гриль предпочтительнее выбрать для газовой плиты: Гриль квадратный 30 х 30 см,чугун, STAUB артикул: 1202823 или Сковорода гриль квадратная, 28х28 см, алюминий серия Frying Pans, AMT Gastroguss, артикул: AMT E285BBQ.

Светлана, Кострома

Ответ:

Это две достаточно разных сковороды. Staub - чугунная, с эмалевым покрытием, AMT - алюминиевая с антипригарным. Соответственно Staub будет сильно тяжелее (около 5кг), без антипригарных свойств. AMT будет раза в два с половиной легче и с антипригарными свойствами.

В принципе, на сковородах-гриль антипригарные свойства не очень важны и без них можно обойтись, поэтому если не пугает перспектива мыть большую чугунную сковороду, то можете приобрести Staub, при аккуратном использовании она практически не имеет срока годности (эмалированная чугунная посуда боится механических повреждений, резких перепадов температур (нельзя на раскаленную сковороду лить воду), сильного перегрева). Если до этого вы не пользовались чугунной посудой, возможно, какое-то время уйдет на привыкание к ее особенностям.

Вопрос:

Стою перед выбором сковороды-гриль для газовой плиты производителей Wool и AMT Gastroguss. Заинтересовали модели:1)Сковорода гриль квадратная, 28х28 см, алюминий, черный, серия Frying Pans, AMT Gastroguss,Артикул: AMT E285BBQ. 2)Сковорода гриль 28х28 см со съемной ручкой Артикул: 1628-1IL от WOLL. 3)Сковорода гриль квадратная 28х28 см со съёмной ручкой Артикул: 1628-1TB от WOLL.

Светлана, Кострома

Ответ:

Woll и AMT Gastroguss производят похожую по техническим характеристикам продукцию премиального уровня. При умеренном использовании сковородами-гриль можно пользоваться очень долго, так как эти покрытия устойчивы к механическим повреждениями, да и на сковородах-гриль антипригарные свойства не критичны, так как из-за малой площади соприкосновения продуктов с поверхностью на них практически ничего не пригорает даже когда покрытие сильно изношено.

Рельефный рисунок на дне сам по себе на приготовление пищи не влияет, но здесь есть нюанс с высокой ребер - чем они выше, тем более выраженным можно сделать характерный отпечаток на мясе, рыбе или овощах. У AMT высота ребер, в данном случае, повыше. Также рисунок влияет на уход, т.к. очень тяжело отмывать сковороды с неровным дном - под ребрами остаются труднодоступные для щетки места, до которых сложно добраться и где накапливаются отложения масел. Woll в этом плане будет попроще, но если вы используете посудомоечную машину, особой разницы не будет.

Вопрос:

Здравствуйте. Помогите подобрать казан для готовки плова на индукционную плиту Спасибо.

Алла, Екатеринбург

Ответ:

Для индукционной плиты подойдет любой чугунный казан (посмотреть можно в ассортименте торговых марок "Биол", "Ситон", Балезинского литейно-механического завода), либо можно подобрать кастрюлю из литого алюминия с антипригарным покрытием (например, Risoli Granito Induction/Titanium Induction, AMT с индукционным дном и т.д.).