Кухонные ножи

Вопрос:

Купила я керамический нож (тожировский), а теперь думаю не ошиблась ли - я ведь ничего не знаю про них, и у Вас на сайтt тоже нет информации. Пожалуйста расcкажите о их + и -.

Выбирая наборы посуды я сузила свой выбор до двух вариантов или Гурман (коллекция профессионал) или Fissler Original pro collection. Про их разницу в толщине дна и стенок, про разные по факту марки стали читала, но есть разница для приготовления пищи, для качества приготовленного продукта понять не могу, а ведь именно это и важно, тем более когда разница в цене столь существенна. Разница в дизайне для меня не важна. Пожалуйста, помогите с выбором.

Спасибо

Наталия, Москва

Ответ:

Керамические ножи производят из оксида циркония - это очень твердый, но хрупкий материал. Из плюсов можно отметить повышенную устойчивость к пищевым кислотам. Считается, что керамические ножи, в отличие от стальных, не меняют вкус продуктов вроде яблок или помидоров. Также заточка на керамических ножах сохраняется дольше, чем на обычных стальных. Из минусов - пользоваться ими надо с осторожностью - лучше не использовать их для твердых и замороженных продуктов, ни в коем случае не рубить, не ронять и вообще действовать без дополнительных усилий. Для заточки требуется специальная точилка или определенный навык.

Качество у разных производителей керамических ножей отличается, у дешевых марок могут крошиться и легко ломаться. Tojiro - это продукция более высокого уровня, с ней подобных проблем быть не должно.

Керамический нож лучше использовать на разделочных досках из пластика, мягких пород древесины, полиуретана. Стеклянные доски категорически противопоказаны.

Посуда "Гурман" и Fissler Original pro collection - это посуда разного уровня. Разница в толщине стенок и теплораспределительного слоя будет влиять на скорость остывания посуды, но иногда это даже и удобно, так как позволяет лучше контролировать время приготовления. Для домашнего повседневного использования посуды "Гурман" вполне достаточно для любых целей, если лишних денег нет, то переплачивать за Fissler вряд ли целесообразно, тем более в России цены на эту посуду ощутимо завышены из-за таможенных платежей.

Вопрос:

Ножи какого производителя можно купить. Бюджет 2-3тыс.

Воронеж

Ответ:

Можно посмотреть Tramontina Century, Tramontina Professional Master, любую из линий Fiskars.

Вопрос:

1)Как оцениваете качество продукции фирмы Regent Inox (Китай)? Насколько я понимаю, посуда итальянского производства фирмы Regent в РФ не поступает.
В частности, вопрос касается кастрюль из нержавеющей стали Regent Inox серии Apple, столовых и кухонных приборов этой фирмы.

2) Что можете сказать о кастрюлях из нержавеющей стали французской фирмы Bodeux и иных кухонных принадлежностях? Насколько я понимаю в РФ практически не продается. Я покупала в другой стране.

Там она позиционируется как посуда, сделанная из хирургической стали (производство Франции, не Китай).

3) Что можете сказать о качестве продукции фирмы Zwilling International (Китай)? В частности, речь идет о ножах.

Сама фирма ссылается на то, что входит в холдинг Zwilling J.A. Henkels, производство находиться в Китае, но под контролем немецкой головной компании. Цена соответственно значительно ниже. Приобрела набор ножей в другой стране, пока не использовала. Качество могу оценить только визуально. Оно неплохое.

Спасибо!

Наталья, Москва

Ответ:

Да, вы правы, посуда Regent Inox производится в Китае, заказчики - российская компания. В Италии посуда с такой маркой не производится и не продается. Есть еще одна марка с идентичным названием, но она принадлежит гонконгской компании Regent Silverware Manufacturing Ltd и под ней производится немного другая продукция. Что касается линии Apple, то, если основываться на заявленных характеристиках (толщина стенок 0,8мм и общая толщина дна 5,1мм) - то это неплохая посуда за эти деньги. Однако дать гарантию, что эти данные соответствуют реальности, мы не можем - продукция Regent Inox к нам на экспертизу пока не попадала. Если говорить о столовых приборах, то у Regent Inox несколько линий с разными характеристиками, качество у них прямо связано с ценой.

Торговая марка Bodeux не является французской - она принадлежит китайской GUANGDONG ZHONGBAO KITCHENWARE CO., LTD. и является еще одним типичным примером псевдоевропейской марки. О характеристиках посуды у нас данных нет - на российском рынке встречать ее не приходилось.

Zwilling International - это продукция средней ценовой категории. Действительно, контроль качества и характеристики продукции определяются специалистами Zwilling J.A. Henkels, что дает дополнительные гарантии уровня качества. Конкретные характеристики ножей будут зависеть от примененных материалов той или иной линии.

Вопрос:

Пожалуйста, помогите с выбором ножей. Каких производителей ремендуете, Ваше мнение о ножах Tojiro, на какие характеристики обращать внимание, какой набор каких ножей на кухне оптимален? В частности интересует Набор ножей Supreme Series DP #1 (FD-952, FD-954, FD-960, FD-961)от фирмы Tojiro.

Спасибо

Наталия, Москва

Ответ:

Ножи Tojiro Supreme Series DP - прекрасный выбор, универсальные ножи с отличными режущими и эргономическими свойствами. Выбор изделий зависит от того, что вы обычно режете, как правило, на кухне трудно обойтись без ножа для овощей и универсального ножа с клинком средней длины 150мм. Если часто разделываете рыбу или мясо, хорошо иметь филейный нож. Наборы ножей приобретать мы не рекомендуем - лучше по отдельности и именно то, что вам нужно. Иначе высок риск отдать большие деньги за ножи, которыми вы не будете пользоваться.

Главное требование к ножам (помимо качества стали и материалов) - они должны вам нравиться. Не лишним будет попробовать, как разные модели ножей ложатся вам в руку.

Вопрос:

Расскажите, пожалуйста, о посуде Tupperware. Действительно ли она так хорошо, как её рекламируют. Меня интересуют ножи, кастрюли и сковороды этой марки. Спасибо.

Людмила, Московская область

Ответ:

Кастрюли и сковороды Tupperware "От Шефа" производятся по современной технологии из трехслойного материала (нержавеющая сталь-алюминий-нержавеющая сталь) плюс еще имеется дно с теплораспределительным слоем. Качество неплохое, но цены, как водится для товаров, продающихся по системе прямых продаж, выглядят завышенными даже с учетом скидок, которые дистрибьюторы обычно готовы предоставить.

Ножи серии "Профессионал" - это добротные изделия среднего уровня, ножи "Униврсал" - это фактически хорошие ножи начального уровня. В обоих случаях за аналогичную стоимость можно приобрести гораздо более интересные продукты.

Вопрос

Подскажите качество ножей zeidan z 3037 и bergner 4032.

Александр, Херсон

Ответ:

Резать ими будет можно, но удовольствие вряд ли получите. Единственное достоинство - цена. Но за эти деньги практичнее купить 2-3 нормальных ножа вроде Fiskars - это будет продукция совершенно уже другого уровня.

Вопрос:

Скажите пожалуйста, известно ли Вам что-нибудь о наборах ножей Meindorf, в кожаных кейсах? Если кто-нибудь пользовался, то напишите пожалуйста, долговечны ли они и так уж хороши, как их нахваливают распространители, хотя им бы продать...Но все-таки, хочется надеется на лучшее.

Юлия, Ульяновск

Ответ
:

Наборы ножей Meindorf производятся в Китае, качество очень среднее. Если будете периодически затачивать, резать будут.

Вообще не стоит покупать посуду у распространителей, риск потратить большие деньги за товар сомнительного качества очень высок.

В июне в интернет-магазине ножей HORECA KASUMI мы проводим призовой конкурс для тех, кто ценит качество и красоту ножа.
Покажите свое кулинарное искусство, поделитесь красотой Вашего поварского инструмента, – и станьте победителем!

Начало – 1 июня. Окончание - 30 июня.
УСЛОВИЕ – прислать свою фотографию кухонного ножа японсского производителя.
ПРИЗ – нож для тонкой нарезки MASAHIRO 25018/S.
Объявление результатов – 3 июля.

Казалось бы, что может быть проще, чем купить хороший кухонный нож в наш век товарного изобилия, когда полки магазинов переполнены разнообразной продукцией? Однако все не так просто – даже потратив немалые деньги можно получить малопригодный и неудобный в работе инструмент. Производство ножей – очень тонкая технология и малейший сбой или некачественное сырье может сильно испортить качество конечного продукта.

Компания Samura к новогодним праздникам подготовила специальные новогодние подарочные наборы с керамическими ножами, овощечистками и досками. Наборы хорошо упакованы снабжены специаальным стикером-открыткой, который сделает подарок по-настоящему индивидуальным.