Woll

Вопрос:

Здравствуйте. какой фирмы выбрать сковородку для блинов, для индукционной плиты. заранее благодарна.

Ирина, Нижний Новгород

Ответ:

На индукционной варочной поверхности можно использовать любые блинные сковороды из чугуна (для блинов больше подойдут изделия без покрытия), либо подобрать сковороду из алюминия с антипригарным покрытием и специальным индукционным дном. Варианты, которые можно рекомендовать - "Нева металл посуда" серия "Индукционная", Tefal Talent, Swiss Diamond Induction, WOLL Induction Line, Risoli INDUCTION.

Вопрос:

Здравствуйте! Выбираю посуду из нержавейки. В описании результатов экспертизы видела, что у "Гурмана" толщина дна 1 см. А у Woll - 0,6 см. По каким критериям Woll лучше?

Елена, Москва

Ответ:

Не совсем верно. По нашей экспертизе общая толщина дна у посуды "Гурман" составила 6,5мм по краям и 6,3мм - по центру, толщина теплораспределительного слоя – 5,2 и 5 мм соответственно.

У Woll Concept Pro дно и стенки имеют общую толщину 4,5мм, толщина теплораспределительного слоя составила 3,7мм, то есть теплораспределительный слой есть и у дна, и у стенок. Такая конструкция позволяет посуде быстрее нагреваться, в ней лучше получаются блюда, требующие тушения.

Помимо конструктивных различий Woll более функционален - крышки позволяют удобно сливать воду, регулировать выпуск пара, посуда хорошо подходит для компактного хранения. Дизайн уникален и легко узнаваем.

Но это все не отменяет того факта, что "Гурман" - это отличная посуда с премиальными характеристиками, с хорошим соотношением цены и качества.

Вопрос:

Добрый день! Пожалуйста, помогите выбрать посуду. Этот огромный выбор вводит меня в ступор.

Екатерина, Москва

Ответ:

Для варки первых блюд и каш можно рекомендовать посуду из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь), в идеале - набор Woll Concept Pro из трех кастрюль (2, 3.5 и 6л). В этой же посуде вполне комфортно можно будет отваривать макаронные изделия, крупы и картофель (у кастрюль удобная и безопасная система слива жидкости). Теоретически в Woll Concept Pro можно готовить и жаркое и плов - термораспределительные и термоаккумулирующие свойства у этой посуды на высоте.

Более традиционный вариант для приготовления плова - казан или кастрюля из литого алюминия с антипригарным покрытием (можно российского производства - Scovo Profi, Vari, Kukmara, Нева Металл посуда или украинского - БИОЛ). Также можно попробовать казан или кастрюлю из эмалированного чугуна (будет сложнее в уходе, т.к. тяжелее и хуже отмывается, но эмаль - более долговечное покрытие).

По поводу аксессуаров универсальных рецептов нет. Кому-то удобнее и привычнее принадлежности из нержавеющей стали, кто-то любит более легкие и "дружелюбные" к покрытиям посуды - нейлоновые. В любом случае лучше выбирать аксессуары известных марок, чтобы иметь гарантию, что они выполнены из качественного материала. По поводу силикона - есть вещи, для которых он хорошо подходит (вроде кондитерской кисточки), в остальных случаях это слишком мягкий материал, что не всегда удобно.

Вопрос:

Здравствуйте! Спасибо за преыдущие ответы. У меня вопрос по посуде Woll серии Induction. Две конфорки плиты - индукционные, диаметр 14,5 и 21 см. Подскажите,
1) сковорода диаметром дна 21 см подойдет для данных конфорок? Продавец указывает: подойдет для плит с конфоркой до 22 см
2) сотейник -19 см ; продавец пишет: подойдет для плит с конфоркой до 17,5 см
3) сковорода - 15,5 см; продавец пишет: подойдет для плит с конфоркой до 14 см

Спасибо.
Ирина, Владивосток

Ответ:

Большинство индукционных плит имеют особенность - они не включаются, если площадь дна будет более, чем на 30% меньше площади конфорки. Поэтому, из перечисленного вам вполне подойдет посуда с диаметром дна 21 см для большой конфорки и сковорода 15,5 - для маленькой. Сотейник с диаметром дна 19см лучше использовать на большой конфорке. Так как на индукции нагревается дно, а не плита, то с точки зрения экономии энергии лучше, если диаметр конфорки будет чуть больше диаметра дна посуды. Если наоборот, тоже большой проблемы нет - у Woll Induction Line очень толстое дно с отличным теплораспределением, которое защищает посуду от перегрева в одном месте.

На индукционных плитах идет интенсивный нагрев, поэтому чтобы не испортить покрытие, используйте щадящие режимы при готовке.

Крышки из глины - красивая, дорогая и не очень функционально нужная опция. Глина, тем более неглазурованная, будет скорее впитывать сок, выделяющийся из продуктов и отдавать его наружу, нежели делиться собственной влагой с готовящимся блюдом. С практической точки зрения крышки из стекла и гигиеничнее, и проще в уходе, хотя, конечно, смотрятся менее эффектно.

Вопрос:

Здравствуйте! Спасибо Вам за ответ по вопросу выбора
производителя. Решила приобрести посуду Woll и сразу возник вопрос по его линейкам. Выбираю посуду ,ориентируясь, на индукционную плиту (часть плиты индукционная, часть стекло керамика).
1) правильно я понимаю, посуда для индукционной плиты может использоваться и на керамики. 2) Woll говорит, что серия concept pro идеальная для индукционной плиты. Это так? В этой линейки очень хороший выбор кастрюль
3) так же они указывают, что и diamond's best и Titan plus и novo titanium может использоваться на индукции. Это так? 4) Выбирая себе посуду, я могу собрать ее из разных линий Woll

Ирина, Владивосток

Ответ:

По Woll ситуация следующая: Сoncept Pro можно использовать на индукционной плите, и соответственно, на обычной стеклокерамике с тепловым нагревом тоже (вы правы, посуду для индукционных плит также можно использовать на всех остальных типах варочных поверхностей).

Diamond's best, Titan plus и Novo Titanium подойдут только для обычной стеклокерамики. Из литой посуды у Woll есть специальная линия для индукции, называется Induction Line с покрытием TitanPlus (ее можно использовать и на стеклокерамике).

Выбирать посуду Woll из разных серий вполне оправдано. С точки зрения дизайна у них у всех прослеживается характерный для Woll стиль, и предметы из разных серий хорошо смотрятся друг с другом.

Вопрос:

Добрый день!

спасибо большое.
Лаура, Кипр

Ответ:

По своим характеристикам Woll Concept Pro - это посуда премиум класса. Рекомендуем ее в первую очередь потому, что у нее очень хорошее соотношение цены и качества и у нас была возможность провести детальное исследование. Из европейских марок трехслойной посуды в качестве альтернативы можно рекомендовать Silampos Onion и Castey Arctic (эти модели тоже прошли нашу экспертизу и о них есть вся информация). Если трехслойная конструкция не принципиальна, то перечень возможных вариантов вырастает до нескольких десятков и здесь нужно смотреть, что вам удобнее и дешевле купить с точки зрения наличия в местных магазинах или доставки через Интернет.

В качестве сковороды для интенсивной жарки (приготовление картошки тоже следует отнести в эту категорию) подойдет литая алюминиевая сковорода с усиленным антипригарным покрытием, лучше с высокими бортиками (сотейник). Для жарки пирожков и беляшей удобно использовать сковороды квадратной формы - на них больше помещается.

Для жарки яичницы подойдет недорогая сковорода, можно даже из штампованного алюминия толщиной 2,5 - 3 мм, антипригарное покрытие тоже лучше усиленное.

Вопрос:

Добрый день! Спасибо Вашему сайту, очень много полезной информации, помог сориентироваться в огромном выборе производителей, брендов и типах посуды.

Ирина, Владивосток

Ответ:

Если говорить о посуде с антипригарным покрытием, то Woll - это вершина пирамиды. Найти что-то лучшее как по техническим характеристикам, так и по дизайну и истории бренда сложно. С точки зрения долговечности наилучшими характеристиками среди разных серий Woll обладает серия Diamond’s Best (подойдет для обычной стеклокерамической поверхности). Еще одни вариант посуды, с антипригарным покрытием, усиленным алмазами, но подходящий для индукционных плит - Swiss Diamond Induction.

Stoneline - это хорошая посуда из литого алюминия с усиленным антипригарным покрытием ("каменное" - это не более чем декоративный эффект), но ее можно рассматривать только в том случае, если цена покупки будет существенно ниже, чем Woll.

Другие марки посуды с антипригарным покрытием, продукцию которых можно посмотреть - Risoli, SKK, Gastroguss.

Что касается особенностей эксплуатации посуды с антипригарным покрытием, то все вышеперечисленные марки допускают использование неострых металлических аксессуаров. Однако все-таки лучше использовать принадлежности из дерева или жаропрочного пластика - покрытие прослужит дольше. Очень важно не допускать перегрева посуды (нельзя забывать ее на огне) - это самая частая причина, по которой сковороды приходят в негодность.

Хранить пищу в посуде с антипригарным покрытием можно - оно полностью инертно.

Приобретать посуду у разных производителей можно, исходить нужно из того, что и с какой частотой Вы готовите. Например, если Вы жарите блины раз в год на Масленницу, нет необходимости тратить большие деньги на блинную сковороду, если же каждую неделю и чаще - разумнее будет выбрать вариант с самыми хорошими характеристиками. То есть, чем чаще Вы планируете использовать ту или иную посуду, тем лучше она должна быть. Помимо долговечности, хорошая посуда еще доставляет удовольствие при готовке.

Что касается кухонных ножей, то здесь лучше смотреть продукцию марок, которые специализируются именно на выпуске данной продукции (посмотрите конференцию по теме Кухонные ножи, там довольно много информации - http://potrebitel.posudka.ru/taxonomy/term/70).

В столовых приборах главное - это дизайн и эргономика. Здесь трудно что-то советовать, так как у каждого свои предпочтения. С точки зрения качества обращать внимание стоит на качество полировки (особенно видно это на вилках на поверхностях между зубьями) и толщину (хорошие приборы обычно массивные). Какие-то варианты с марками можно посмотреть в соответствующей ветке конференции - http://potrebitel.posudka.ru/taxonomy/term/74

Вопрос:

Здравствуйте! Огромное спасибо за ваш сайт, в настоящее время выбрать самостоятельно качественную посуду очень сложно. Выбираю в данный момент всю посуду. Благодаря вашему сайту немного определилась с производителями, но вопросы кое-какие все же есть.

Анна, Пенза

Ответ:

"Гурман" - достойная посуда, но Woll Concept Pro и по технологии, и по дизайну выше уровнем. Это трехслойная посуда с толстым теплораспределительным слоем дна и стенок (у Гурмана ТРС имеет только дно). Woll Concept Pro будет удобнее в готовке, вода будет быстрее закипать. Но цена, соответственно, у Woll ощутимо выше.

Теоретически покрытие у Swiss Diamond Induction будет более стойким, чем у Woll Induction Line, так как в первом случае в качестве усиления используются искусственные алмазы, во втором - частицы титана. Но на практике такое различие вряд ли будет сильно заметным. Обе эти линии рассчитаны на продолжительный срок службы и обладают очень хорошими характеристиками.

Хороших столовых приборов действительно сейчас много. Для простоты выбора нужно сначала определиться со стилем (чтобы сочетались со столовой посудой, интерьером и т.д.), потом выбирать марку и модель. Столовые приборы с "брутальным" дизайном можно посмотреть у скандинавов, например у Fiskars, если нужно что-то поизящнее, то большой выбор у итальянцев - Pintinox, Sambonet, Morinox

Кухонных ножей тоже сейчас много качественных. По соотношению цены-качества одна из самых интересных серий - Tramontina Centure, также можно смотреть продукцию Victorinox, Arcos, IVO, из более дорогих - Zwilling J.A. Henckels, Wuesthof, японские ножи.

Вопрос:

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно ли выбрать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы жарить без масла такие блюда, как: яичница, блины,сырники, рыба? Если можно, подскажите конкретные модели. Можно ли найти такую сковороду среди обычных антипригарных или это обязательно только керамика?

Юлия, Орёл

Ответ:

Для жарки без масла хорошо подойдет литая сковорода из алюминия с толстым дном с антипригарным покрытием. Марки, продукцию которых можно рекомендовать: Vari, БИОЛ, Нева металл посуда, из европейских - Swiss Diamond, Risoli, Woll... На сковородах с керамическим покрытием антипригарные свойства сохраняются очень ограниченный срок, поэтому для жарки без масла они не очень подходят.

В подобном режиме приготовления очень важно не перегревать посуду (без масла сковорода нагревается быстрее и до более высокой температуры), поэтому нужно соблюдать температурный режим, иначе сковорода потеряет антипригарные свойства.

Вопрос:

Подскажите, из какого материала и какой марки лучше приобрести посуду для тушения вторых блюд, чтобы это было вкусно, безопасно и полезно? Заранее Спасибо за ответ.

Анна, Орск

Ответ:

Для тушения хорошо подходит посуда, в которой нагревается и дно, и стенки. Это может быть литая алюминиевая посуда с антипригарным покрытием, посуда из эмалированного чугуна, из трехслойного материала - нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь или из керамики.

Если брать литую алюминиевую посуду, то в этой категории можно найти относительно недорогие, но качественные варианты посуды - Vari, БИОЛ, Kukmara, Нева металл посуда. Из европейских марок премиального уровня можно смотреть Swiss Diamond, Woll, BAF, Castey, Risoli. Плюс такой посуды - универсальность. В ней помимо тушения в ней можно также с комфортом при необходимости что-нибудь пожарить (если речь идет о сотейнике) или сварить (если речь идет о кастрюле или казане).

Посуда из эмалированного чугуна пожалуй, лучший вариант с функциональной точки зрения. В ней отлично получаются именно блюда, требующие тушения, эмаль - гигиеничный материал, не впитывающий запахи. Лучше в данном случае смотреть варианты с глянцевой эмалью, доступные по цене варианты есть только китайского производства, из премиальных марок самая известные - Staub, Le Creuset, из более доступных - Baumalu. Чугунная посуда с эмалевым покрытием менее универсальна - жарить на ней не очень комфортно из-за низких антипригарных свойств. И еще она очень тяжелая - в ежедневном режиме ее использовать непросто.

Посуда из трехслойного материала - нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь - тоже хорошо подходит для тушения. По своим теплораспределительным свойствам она близка к алюминиевой посуде, быстро нагревается, медленно остывает. Внутренняя поверхность качественной посуды обычно делается из коррозионно-стойкой стали AISI 304, что гарантирует хорошие гигиенические свойства. За ней довольно легко ухаживать, она не боится царапин. Из вариантов можно посмотреть линии, которые прошли нашу экспертизу - Woll Concept Pro, Castey Arctic, Silampos Onion, Röndell Evolution. Такая посуда отлично подходит для варки, также на ней можно с комфортом пассеровать овощи.

Керамическая посуда похожа по своим свойствам на чугунную эмалированную посуду. Ее теплораспределительные свойства хуже, но она значительно легче. При необходимости в керамике можно готовить и супы. Из марок керамической посуды, которая подходит для использования на плитах можно рекомендовать Emile Henry, Revol, Ceraflame - это все премиальный сегмент.