КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Здравствуйте, вопрос будет длинным и надеюсь ответ на него окажется полезным не только мне.

Екатерина, Москва

Ответ:

Посуда ИКЕА производится из ферромагнитной нержавеющей стали, в ней действительно лучше не хранить продукты, а ограничиваться только готовкой. Например, кислый борщ может при хранении в такой посуде может изменить свой цвет и вкус. Для хранения в принципе лушче использовать эмалированную, стеклянную или керамическую посуду.

Что касается сковород, то в линии 365+ используется антипригарное покрытие Teflon Platinum - это одно из лучших антипригарных покрытий, которое рассчитано на интенсивное использование в течение длительного времени (при соблюдении рекомендаций - от трех и более лет).

Из нержавеющей посуды можно рекомендовать либо российскую марку "Гурман", либо европейские (Silampos, Pintinox и другие, включенные в наш список брендов, которым можно доверять - http://potrebitel.posudka.ru/cookware_brands).

Вообще, выбор кастрюль, сковород, форм для запекания, ножей - это очень обширный вопрос, на который в рамках конференции нельзя ответить без понимания того, что и как вы готовите. Возможно вам помогут наши статьи:

Качественная сковорода за разумные деньги. Обзор розничных предложений сковород стоимостью до 1000 рублей

Выше среднего. Обзор розничных предложений сковород до 2500 рублей

Сковорода на каждый день. Какую выбрать?

Выбираем формы для выпечки пирогов

Выбираем кастрюлю для варки

Кухонные ножи: оценка и выбор

Посуда для сервировки обычно выбирается из субъективных предпочтений: кому-то нравится стекло, кому-то фарфор, кому-то керамика (например, в этническом стиле), кому-то белая, кому-то цветная, кому-то декорированная. Давать советы, не понимая хотя бы общих ваших пристрастий, невозможно.

Электрические чайники выходят за рамки нашей компетенции, но с точки зрения безопасности недорогой чайник из нержавеющей стали будет лучше, чем недорогой чайник из пластмассы.

Вопрос:

Здравствуйте! Сейчас проходит акция в гипермаркете "Окей" и продаются сковороды фирмы Pedrini Vanilla, с керамическим покрытием, 26 см по цене 669 руб( производитель не указан, но говорят, что Китай) В интернете я к сожаленью нашла только зарубежный сайт. Подскажите, пожалуйста,что эта за серия посуды, насколько экологично и долговечно их покрытие Greblon Ceram. Правда ли говорят, что эти сковороды очень ранимы, подвержены царапинам и при малейшем повреждении покрытии их надо выбрасывать? И что Вы можете сказать о других сериях этой компании? Стоит ли отдать предпочтение серии Vanilla или посоветуете другие серии.

Елена, Ростов-на-Дону

Ответ:

Pedrini - это итальянская марка, но, как и многие европейские производители, она производит свою продукцию в том числе и в Китае. По своим характеристикам сковороды Pedrini Vanilla относятся с среднему классу. Покрытие Greblon Ceram довольно известное, широко используемое в производстве посуды и неплохо себя зарекомендовавшее. Однако, как и всех прочих керамических покрытий, у него есть недостаток - антпригарные свойства довольно быстро пропадают.

Если говорить о появлении царапин, то керамические покрытия довольно тверды и устойчивы к царапинам. Но твердость порождает и недостаток - эти покрытия гораздо менее пластичны, чем традиционные антипригарные покрытия и при ударах, даже незначительных, могут появиться сколы. Особенно колкость керамических покрытий проявляется именно на посуде из штампованного алюминия (к которой относится и линия Pedrini Vanilla), так как штампованный алюминий обладает значительно меньшей твердостью, чем керамическое покрытие.

Если вы решитесь на покупку сковороды Pedrini Vanilla, будьте готовы к тому, что антипригарные свойства могут пропасть через какое-то время (от нескольких месяц до года в зависимости от частоты и бережности использования) и старайтесь обходиться с этой посудой деликатно, соблюдая рекомендации по эксплуатации.

Относительно других серий Pedrini ответить трудно, так как у нас нет информации, какие из них можно купить в Ростове. В качестве более практичной альтернативы можно порекомендовать сковороды с традиционным антипригарным покрытием, в пределах этой стоимости можно купить хорошую посуду со сроком службы 3-5 лет (полезную информацию можно найти здесь - http://potrebitel.posudka.ru/good_pan)

Вопрос:

Здравствуйте. Проконсультируйте, пожалуйста, по антипригарному покрытию "Ладофлон", которое использует Волгоградский алюминиевый завод (ООО "Алита") для покрытия выпускаемой литой алюминиевой посуды. В интернете не нашла сведений о составе данного покрытия.

Татьяна, Саранск

Ответ:

Завод "Алита" (это самостоятельное предприятие, не имеющее ничего общего с Волгоградским алюминиевым заводом) использует отечественное покрытием марки "Ладофлон" на основе PTFE, разработанное А.А. Ладовской (отсюда и ее название). Покрытие наносится методом напыления, усиления у него нет, т.е. металлические приборы использовать нельзя. Срок службы при регулярном, но бережном использовании - два-три года.

"Нева металл посуда" при производстве посуды использует отечественные покрытия производства компании "Сталафлон", а также покрытия Teflon от Dupont. Все эти покрытия делаются на основе политетрафторэтилена. Если пользоваться посудой в нормальном режиме (не допускать экстремального перегрева), то эти покрытия надежны, безопасны и допустимы для контакта с пищевыми продуктами.

Вопрос:

Расскажите пожалуйста о нержавеющей посуде BAUER. Какой статус занимает эта фирма в производстве нержавеющей посуды среди конкурентов? Какие самые хорошие фирмы по производсту посуды из нержавейки?

Роман, Керчь

Ответ:

Bauer - это торговая марка, под которой продаются по системе прямых продаж разные виды товаров: матрасы, постельное белье, посуда. Производителем посуды из нержавеющей стали Bauer в реальности является итальянский завод INOXIA. С точки зрения характеристик, Bauer - это посуда высокого уровня, с толстым дном и стенками, сделанная из качественных материалов. Ближайший аналог - Zepter, которая также заказывает свою посуду в Италии и распространяет по системе прямых продаж.

Как и с другими марками, работающими по принципу сетевого маркетинга, с продавцами Bauer надо быть осторожнее - есть высокая вероятность того, что вы заплатите чрезмерную стоимость, пусть и за качественную посуду.

Определить "самые хорошие фирмы" по производству нержавеющей посуды невозможно, так как сравнивать можно лишь конкретные модели и в разных ценовых категориях. Список марок кухонной посуды, которым можно доверять, приведен здесь - http://potrebitel.posudka.ru/cookware_brands

Вопрос:

Здравствуйте. На Вашем замечательном сайте представлена информация о силиконовых формах для выпечки двух фирм,которым стоит доверять ХОРС и Silikomart. Торгующие компании, продающие формы компании Silikomart, утверждают, что они не производятся в Италии, а в Китае, поэтому цена очень низкая.Стоит этому верить или это просто подделка? А что Вы можете сказать про силиконовые формы компаний Regent, Marmiton, Martellato, Lekue? Где они производятся и есть ли существенные отличия между ними? Формы силиконовые первых двух компаний уступают в цене с Martellato и Lekue, с чем это связано и не вредны ли формы первых двух компаний. КОму стоит отдать предпочтение?

Елена, Ростов-на-Дону

Ответ:

По нашим данным, продукция Silikomart поступает на наш рынок из Италии. 100% гарантии того, что Silikomart не размещает часть заказов в других странах у нас нет, но в данном случае это и не важно. Главное, кто размещает заказы, определяет и контролирует качество.

Что касается цен, то продукцию Silikomart никак нельзя назвать дешевой, если вы такую встретили, возможно это подделка. Посмотреть, как выглядит оригинальная посуда можно на официальном сайте - http://www.silikomart.com/

Что касается других перечисленных марок, то можно рекомендовать Marmiton, Martellato, Lekue. Выбирать можно на свой вкус, прокоменнтировать различие в ценах мы не можем. Во-первых, для корректного сравнения надо брать аналогичные изделия, во-вторых, очень многое определяется не только качеством, безопасностью, репутацией марки, но и представлениями импортеров и розницы о том, какую торговую наценку на ту или иную продукцию они хотят иметь

Вопрос:

Подскажите, пожалуйста, заинтересовала посуда компании "Ломоносовская Керамика" (посуда для здорового питания) но к сожаленью в нашем городе никто о ней не знает и ее купить невозможно и на Вашем сайте тоже нет о них информации. В связи с этим возникают ряд вопросов:

Елена,Ростов-на-Дону

Ответ:

Под маркой "Ломоносовская керамика" продается несколько видов продукции. Есть традиционная керамическая посуда для запекания (глинянные горшки и формы), есть алюминиевая посуда Nature Pan c керамическим покрытием. Сама компания "Ломоносовская керамика" под разными названиями работает на рынке посуды давно, но, как и многие другие, имеет обыкновение мифологизировать свою продукцию в целях увеличения продаж. Верить утверждению про полезность для здоровья их алюминиевой посуды с керамическим покрытием нет никаких оснований. Если говорить об отличии от других производителей, то здесь дело не в марке посуды, а в том, какой у сковороды корпус и какое покрытием нанесено. Лучше, если сковорода с керамическим покрытием будет сделана из литого алюминия или нержавеющей стали и иметь покрытия одной из марок: Greblon Ceram, Whitford Fusion, ILAG Ceralon.

В целом, керамические покрытия вряд ли могут представлять какой-либо вред для здоровья, но точно от них нет никакого терапевтического эффекта. Производятся они из неорганических силикатов, антипригарные свойства приобретают благодаря добавлению в состав покрытия полисилоксанов. Так как технология очень далека пока от совершенства, через довольно короткое время (от нескольких месяцев до года, в зависимости от характеристик сковороды и особенностей ее использования) антипригарные свойства пропадают.

Вопрос:

Пожалуйста, помогите с выбором ножей. Каких производителей ремендуете, Ваше мнение о ножах Tojiro, на какие характеристики обращать внимание, какой набор каких ножей на кухне оптимален? В частности интересует Набор ножей Supreme Series DP #1 (FD-952, FD-954, FD-960, FD-961)от фирмы Tojiro.

Наталия, Москва

Ответ:

Ножи Tojiro Supreme Series DP - прекрасный выбор, универсальные ножи с отличными режущими и эргономическими свойствами. Выбор изделий зависит от того, что вы обычно режете, как правило, на кухне трудно обойтись без ножа для овощей и универсального ножа с клинком средней длины 150мм. Если часто разделываете рыбу или мясо, хорошо иметь филейный нож. Наборы ножей приобретать мы не рекомендуем - лучше по отдельности и именно то, что вам нужно. Иначе высок риск отдать большие деньги за ножи, которыми вы не будете пользоваться.

Главное требование к ножам (помимо качества стали и материалов) - они должны вам нравиться. Не лишним будет попробовать, как разные модели ножей ложатся вам в руку.

Вопрос:

С удовольствием читаю Ваш журнал. Ваши доходчивые разъяснения об особенностях посуды разных марок и советы о том, на что нужно обращать внимание при выборе посуды, считаю очень полезными.

Заранее спасибо.
С уважением, Елена

Ответ:

Ничего плохого про Schwerter-email сказать нельзя. Это действительно качественная эмалированная посуда. Постраемся в ближайшее время добавить ее в наш список брендов.

По поводу чугунной посуды с матовой эмалью - это действительно эмалевое покрытие, но оно специально делается неровным, отчего возникает ощущение, как будто это непокрытый чугун. Подобное эмалевое покрытие защищает металл от коррозии и со временем впитывает масло, образуя пленку как и на непокрытом чугуне, которая улучшает антипригарные свойства посуды (особенно это актуально на эмалированных сковородах из грилях из чугуна). Хранить приготовленную пищу в посуде с черной матовой эмалью нельзя, в этом смысле классическая глянцевая эмаль более практична.

В качестве более доступной альтернативы Staub и Le Creuset можете еще рассмотреть продукцию французской марки CHASSEUR.

Вопрос:

Добрый вечер, у Вас по моему мнению лучший сайт посвященный посуде. Вопрос, есть ли смысл переплачивать более чем в два раза за посуду из нержавейки европейских производителей, в сравнении с посудой Гурман. Мне просто нужно готовить в нормальной качественной посуде, которая моется в посудомоечной машине, а не рассказывать, закатив глаза, что я за кастрюлю отдал тысяч 5-6 и теперь в ней не суп получается а форменная пища богов. И еще, что выбрать в качестве универсальной сковороды, чугун или нержавейку, или все таки необходимо иметь и ту и другую.

Дмитрий, Армавир

Ответ:

С точки зрения соотношения цены и качества у Гурмана конкуретнов немного, поэтому если вам нужна просто нормальная качественная посуда, то на Гурмане вполне можно остановиться.

У сковород из нержавеющей стали и из чугуна (в обоих случаях без покрытия) будут свои достоинства и недостатки. Чугун лучше распределяет тепло, со временем приобретает неплохие антипригарные свойства, но за ним нужен более внимательный уход - после готовки его нужно сразу мыть (вручную) и сушить, а также периодически прокаливать.

Посуда из нержавеющей стали не обладает антипригарными свойствами, теплораспределение будет зависеть от толщины слоя алюминия у конкретной модели. Но нержавейка проста в уходе, в большинстве случаев ее можно мыть в посудомоечной машине и в ней можно хранить приготовленные продукты. Так что вам нужно определиться для себя, что важнее, более комфортная готовка или более простой уход нержавейка.

Вопрос:

Здравствуйте. Перечитала Ваш сайт, просмотрела статьи в интернете, отзывы. Так и не нашла для себя конкретного ответа. Хочу купить набор посуды (кастрюли) выбор делаю среди марок Vitess, Rondell и Frank Moller входящих в одну ценовую категорию. По ценам выбрала наборы за 5-6-7 тысяч руб. (этих марок).

Екатерина,Химки

Ответ:

Практически любая посуда из нержавеющей стали не имеет особых ограничений в сроке службы - ей можно пользоваться, пока она вам не надоест или ее внешний вид не станет вас удовлетворять.

Если говорить о количестве слоев, то самым оптимальным является трехслойная конструкция дна и/или стенок - нержавеющая сталь-алюминий-нержавеющая сталь. За пяти- и более слойностью часто кроется либо то, что производители в целях удешевления используют стальной лист вместо алюминия для утяжеления посуды или часто это просто рекламный ход, когда многослойным называется сложенный в несколько раз тонкий лист алюминия. На потребительские свойства посуды влияет не количество слоев, а толщина алюминиевого слоя - именно благодаря ему улучшаются теплораспределительные свойства посуды. Если кипятить воду, разницы нет, но при варке каши, макарон, картошки - разница будет сильно заметна. На посуде с тонким слоем алюминия (или со стальным листом вместо алюминия) пища будет пригорать.

В марок Vitess, Rondell и Frank Moller - есть продукция разного уровня качества, рекомендовать что-то без привязки к конкретному набору трудно. Кроме того, данные марки не всегда предоставляют достаточную и правдивую информацию о себе и своей продукции. Сумма, которой вы располагаете, вполне достаточна для покупки продукции с более высоким и предсказуемым уровнем качества - например, португальской Silampos или российской Гурман.