КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Здравствуйте! Помогите пожалуйста с выбором посуда в частности кастрюль! Основной критерий-ЭКОЛОГИЧНОСТЬ! А так же желательно, чтобы можно было готовить без масла, тушить! Готовить МАЛЕНЬКОМУ ребенку и себе в том числе! Какой материал является самый экологичным и какую марку и модель посоветуете!? Цена не имеет значения! Посуда Silga, которую Вы часто советуете имеет дно из алюминия, оно меня смущает в плане безопасности.

Олеся, Белгород

Ответ:

У нас часто путают понятие "экологичность" и "безопасность". Экологичность посуды означает, что при ее производстве, использовании и утилизации не наносится ущерб окружающей среде. В этом плане безупречной кухонной посуды нет, разве что у керамики есть некоторое преимущество перед металлической посудой. Безопасность посуды для здоровья означает, что при готовке посуда не будет выделять вредных веществ в концентрациях, которые могут нанести вред здоровью. С этой точки зрения практически вся более-менее качественная посуда при правильном использовании безопасна.

Для готовки без масла и тушения Silga подходит отлично. Алюминий содержится только внутри капсулированного дна и в контакт с продуктами не входит, корпус посуды изготовлен из качественной нержавеющей стали AISI 304.

Из альтернатив можно еще посмотреть Woll Concept Pro - это посуда из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь) и хорошо также подойдет для готовки без масла и тушения. Другой вариант - жаропрочная керамическая посуда (например, Emile Henry или Revol) - в ней тоже очень хорошо тушить и глазурированная керамика еще и лучше подходит для хранения приготовленной пищи по сравнению с нержавеющей сталью, но она менее универсальна, т.к. варить в ней неудобно - слишком долго нагревается.

Вопрос:

Здравствуйте

Спасибо вам за ваш труд
С уважением,
Марина, Астана

Ответ:

Spring (или Spring Switzerland - это марка немецко-швейцарской компании Spring International GmbH со штаб-квартирой в немецком Золингене и фабрикой в швейцарском городе Eschlicon. Официальный сайт компании - http://www.spring.ch/. Продукцию можно отнести к премиум-классу, разницы между перечисленными линиями особой нет - технические параметры у них сходны, отличается дизайн и фурнитура.

3-х и 5-ти слойный материал - это лист металла, внешний и внутренний слои которого сделаны из нержавеющей стали, а внутри находится теплораспределительный слой из алюминия и/или его сплава. Вне зависимости от количества слоев (3, 5 или 7), на разрезе все выглядит как трехслойный материал (посмотреть можно на примере аналогичной посуды Woll Concept Pro) и главная особенность разных моделей заключается не в количестве слоев, а в общей толщине стенок и массивности посуды. Если производитель выпускает посуду из 3-х и 5-ти слойного материала (как например, Zwilling, у которого есть ), то обычно это означает, что в 5-ти слойной теплораспределительный слой толще, но сравнивать разных производителей по количеству слоев не имеет особого смысла. По долговечности такая посуда ничем не уступает обычной посуде из нержавеющей стали с термораспределительным дном, функционально трехслойная посуда хороша для тушения и томления - у нее равномерно прогревается весь корпус целиком и она гораздо лучше (по сравнению с классической посудой из нержавеющей стали) держит тепло.

У Zwilling в ассортименте есть посуда разного уровня. Производимая в Бельгии Zwilling Sensation - это, наверное, наиболее интересный (но и наиболее дорогой) вариант с толстыми стенками и особой обработкой внешней поверхности Silvinox, за счет чего она приобретает особый блеск и устойчивость (по утверждению производителя) к царапинам. Все перечисленные линии Spring, как уже отмечалось, обладают сопоставимыми характеристиками и различаются дизайном и формой ручек, поэтому можно выбирать любую из них. Набор Zwilling Contur Clad - это качественная и относительно доступная посуда из трехслойного металла, по толщине теплораспределительного слоя будет уступать вышеперечисленным линиям.

Вопрос:

Добрый день. Мне подарили набор посуды из нержавеющей стали на 17 предметов и столовый набор (ложки и т.д) на 72 предмета марки ROYAL Z. Поиски информации в интернете привели к тому, что молдоване продают эту марку за немецкую, а на самом деле она китайская. На всех предметах стоит маркировка 18/10. Прошу ответить, из чего сделана посуда и опасно ли ее использование?

Наталья, Белая Калитва

Ответ:

ROYAL Z - это действительно недорогая китайская посуда. Для определения марки стали необходима экспертиза, маркировка 18/10 сама по себе в данном случае ничего не значит - при желании заказчика китайские производители наносят ее на сталь какой угодно марки. Но особых оснований для серьезных сомнений в безопасности нет - даже недорогие марки нержавеющей стали не содержат и не выделяют ничего особенно вредного. Самое плохое, что может случиться с посудой - ей будет неудобно пользоваться из-за скромных технических параметров, и на ее поверхности быстро проявятся различные дефекты (пятна, точки, раковины и т.д.).

Вопрос:

Здравствуйте,хотелось бы определиться с фирмой брендом безопасной элитной качественной посуды и покупать всю посуду в одном месте. какие фирмы и магазины вы посоветуйте. И есть ли рейтинг качества и безопасности посуды?

Алина Новосибирск

Ответ:

Перед тем, как определяться с брендом, нужно ответить для себя на следующие вопросы: на чем вы будете готовить (тип варочной поверхности/духовка/микроволновка), что и как вы будете готовить (варить, тушить, жарить), далее определиться с материалом посуды (кастрюль для варки, тушения, сковород для жарки, форм для запекания и т.д.), бюджетом (подробности - в статье "Выбираем кухонную посуду. С чего начать?"). После этого марку посуды будет выбрать гораздо проще - в каждом сегменте рынка посуды есть свои лидеры в разных ценовых категориях. Одного универсального бренда, который выпускал бы посуду на все случаи жизни, и чтобы она на голову была лучше продукции конкурентов, нет.

Вопрос:

Добрый день. Помогите, пожалуйста, с выбором сковородок. Хотелось бы безопасную, антипригарную, для каждодневного использования, не требующую особого ухода. И еще, хочу из стали, т.к., более безопасна, так ли это? Смотрю на сковороды silit, de buyer. Может еще какие-то посоветуете. Заранее благодарю.

Светлана. Москва

Ответ:

Стальная сковорода (из углеродистой или нержавеющей стали) без покрытия более безопасна только с той точки зрения, что если ее забыть пустой на сильном огне - с ней ничего плохого с точки зрения безопасности не случится. А так, стальные сковороды, как и чугунные, не имеют выраженных антипригарных свойств и хороши для приготовления определенных продуктов, например, жарки мяса. В качестве универсальной сковороды пользоваться изделием из стали будет неудобно. Из премиальных марок нержавеющих сковород без покрытия можно рекомендовать Silga (лучшее соотношение цены и качества на данный момент), Zwilling TWIN Professional, Fissler Crispy, De Buyer Affinity или Mont Bleu. Из сковород из углеродистой стали - de Buyer Mineral B Element.

Из топовых антипригарных сковород можете посмотреть на Swiss Diamond, Woll, AMT, BAF, SKK.

Вопрос:

Посоветуйте, стоит ли доверять качеству сковородок производства Нева-Металл (г.Санкт-Петербург). Насколько качественно и безопасно антипригарное покрытие этих сковородок?

Ирина, Тамбов

Ответ:

Сковороды "Нева металл посуда" вполне безопасны. Качество зависит от линии, т.к. завод использует четыре покрытия разного класса, но в целом уровень неплохой. Сковороды НМП производятся из литого алюминия и все отличаются хорошим корпусом с толстым дном. Единственное, сейчас посуда НМП довольна дорога, это плохо сказывается на общем соотношении цены и качества продукции данного производителя.

Вопрос:

Добрый день, ищу хорошую посуда для индукционной плиты. Для начала нужно сковороду 24см и аналогичную кастрюлю. Пока в фаворитах серия Risoli Granito Premium Induction, стоит ли? Пользовался еще Stoneline сковородой, очень нравится, но дорого, также смущает очень большая гарантия в 25лет, она лучше/хуже Risoli? Или быть проще и взять чугунный Биол?

Евгений, Москва

Ответ:

Посуда Risoli Granito Premium Induction и Stoneline сопоставима по классу (оба варианта - это хорошая и надежная посуда), но у Risoli толще дно и стоит она подешевле. Гарантия 25 лет от Stoneline не распространяется на естественный износ, а только на производственные дефекты, обращать внимание на 25 лет не стоит вообще. Срок службы сковород с антипригарным покрытием зависит от соблюдения правил эксплуатации, бережности ухода и интенсивности использования, но даже самые дорогая посуда со сверхпрочным покрытием через 3-4 года при средне-интенсивном ритме теряет в антипригарных свойствах и внешнем виде.

Чугунную посуду в качестве альтернативы антипригарным сковородам сложно рассматривать - она тяжелая, прихотливая в уходе и ограниченная в функциональности. Чугун хорош для эпизодического использования для приготовления каких-то специальных блюд - жарки стейков, цыпленка табака, чугунные казаны хороши для приготовления плова. Но пользоваться чугунной посудой каждый день может быть довольно утомительным.

Вопрос:

Здравствуйте! Хочу купить скороварку, но в городе есть либо электрические или обычные китайские Regent Inox. Китайские варианты мне не нравятся, у них болтается крышка - "ездит" из стороны в сторону или вовсе вращается вокруг оси (у скороварок крышка должна намертво крепиться). Тоскую по старой советской скороварке. Вопрос: есть ли наши постсоветские реально хорошие скороварки? Какие это марки / фирмы производят? Есть ли возможность купить эту мечту по интернету? И последнее, посоветуйте, пожалуйста, скороварку за разумную цену.

Татьяна, Вологда

Ответ:

Алюминиевые скороварки выпускает челябинский "Уральский завод бытовых изделий" (типов Чудо-40, Чудо-55, Чудо-60, Чудо-60Д, Чудо-70, Чудо-80Д), в интернете они продаются, найти не проблема. Сказать, что они "реально хорошие", вряд ли возможно. Во-первых, алюминий без покрытия - не самый подходящий для готовки материал, который не любит кислые и щелочные продукты и быстро теряет внешний вид, во-вторых, функциональность и удобство у этих изделий не на высоте. Но если вы ностальгируете по старым советским скороваркам, челябинские изделия можно попробовать. С точки зрения безопасности они лучше дешевых китайских скороварок из нержавейки (некачественные скороварки, бывает, взрываются).

Более-менее качественные скороварки из нержавеющей стали среднего уровня сегодня из-за роста доллара и евро сейчас довольно дороги, смотреть можно Tefal, Korkmaz, Silamos, ALZA.

Вопрос:

Здравствуйте, хотелось бы узнать какие фирмы посуды считаются, лучшими, элитными, безопасными?

Алина, Новосибирск

Ответ:

Сами себя таковыми считают довольно многие компании, особенно когда объясняют, почему их посуда стоит очень дорого. А вообще, нужно обращать внимание при выборе посуды не столько на марки, сколько на конкретные характеристики конкретной посуды.

Вопрос:

Здравствуйте. Нам нужны кастрюли из нержавеющей стали и эмалированные, бюджетный ценовой сегмент, но хотелось бы качественную посуду.

Ольга, Москва

Ответ:

С эмалированными кастрюлями проще - даже за 600-700 рублей (за кастрюлю объемом около 3л) можно приобрести продукцию достойного качества. Смотреть можно продукцию российских марок "Лысьвенские эмали", "Стальэмаль", магниторогской "Эмали", турецкой Interos, сербской Metrot. Самые дешевые варианты т.н. "безободковой" посуды лучше не покупать - они делаются из тонкой стали, и это не очень удобно, т.к. при варке ко дну могут прилипать макароны, подгорать картошка и другие овощи, которые тонут в воде.

С кастрюлями из нержавеющей стали сложнее, низкая стоимость здесь достигается за счет экономии на марке стали, на толщине теплораспределительного слоя и стенок корпуса. Дешевле 1 тыс. рублей кастрюли из нержавеющей стали в принципе смотреть не стоит, более-менее интересные варианты начинаются от 1,5 за кастрюлю объемом около 3л. - это российская посуда "Амет" (серии "Славяна", "Классика-Прима"), белорусская "Кухар" (серии "Лотос" и "Магнолия").