КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте. У меня есть вопрос по статье "Кастрюля в разрезе. Экспертиза посуды из нержавеющей стали". В ней говорится, что "стальная пластина внутри теплораспределительного слоя <кастрюли Berghoff> используется для того, чтобы создать у покупателя ощущение дополнительной тяжести кастрюли при обычных технических характеристиках". Может быть, это ферромагнитный диск для того, чтобы обеспечить работу на индукции?
Алексей, Москва
Ответ:
Алексей, Ваш вопрос был переадресован автору статьи. Вот ответ:
"Ну вообще-то для того, чтобы кастрюля могла работать на индукционной плите покрывающая пластина капсулы дна делается из 430 ферритной стал. С внутренним диском кастрюля будет действительно нагреваться на индукции
лучше (на индукционной плите будет нагреваться любой ферромагнитный материал внесенный в зону над стеклокерамической панелью в пределах 2 см над поверхностью. Но теплораспределение у такой кастрюли будет значительно хуже чем у обычной, нормальной (над внутренним стальным диском всего 1-1,5мм алюминия). С учетом медной вставки в дно, эта кастрюля будет эффективно греть ... поверхность индукционной плиты , а не продукт внутри кастрюли. Поэтому никакой другой функции, кроме утяжеления изделия, по сути, у этой пластины нет.
Если на то прошло, то для внутренней пластины предназначенной в качестве индукционной горелки вполне достаточно 1мм толщины, а вот алюминия должно быть не менее 3-х мм, чтобы обеспечить эффективное теплораспределение".
Илья Н. Петунов
Вопрос:
Здравствуйте! Что вы можете сказать о посуде с антипригарным покрытием фирмы Gipfel, интересует серия "Zenit" с мраморным покрытием. Какова долговечность и безопасность этой посуды в сравнении с другими производителями.
Светлана, г. Москва.
Ответ:
Светлана, сковороды серии Zenit торговой марки Gipfel производятся из литого алюминия с антипригарным покрытием, наносимым методом напыления. "Мраморное покрытие" - это декоративный эффект, не влияющий на функциональные характеристики. Страна производства - Китай. Качество неплохое, примерный срок службы таки сковород при бережном использовании - около 3-х лет. Если сравнивать с другими производителями, то кажется немного завышенной цена. Аналогичные по классу сковороды российского производства можно приобрести подешевле (правда, они будут без "мраморного" эффекта). Оснований беспокоиться о безопасности данных сковород нет.
Вопрос:
Мне подарили столовую посуду из стеклокерамики фирмы MILVIS производства Китай. Она безопасна?
Дарья, Москва
Ответ:
100% уверенность в безопасности посуды без испытаний испытаний гарантировать нельзя, но особых причин для беспокойства нет. Стеклокерамика по своим свойствам близка к стеклу, и случаев обнаружения выделения каких-то вредных веществ из стеклокерамической посуды зафиксировано не было. На данную посуду было выдано санитарно-гигиеническое заключение, дистрибьютором является компания с хорошей репутацией "Классик Центр".
Вопрос:
Нужно купить хорошие бокалы для вина в подарок, посоветуйте более дешевую по цене альтернативу Riedel и может быть, где лучше купить.
Олег, Москва
Ответ:
Да много хороших марок, относительно недорогих - Arcoroc, Spiegelau, Libbey, f&d, Rona, Schott Zweisel... Проще всего поехать наверное в Metro C&C - там большой выбор по умеренным ценам. Spiegelau хорошо представлено в williams&oliver.
Вопрос:
Интересует сковородка Beka, конкретно та линия, что с керамическим покрытием. Какие о них отзывы, правда ли, что производится в Бельгии?
Виктор, Санкт-Петербург
Ответ:
Beka - довольно известная марка кухонной посуды, с недавних пор принадлежит бельгийской компании Allinox NV. Производственные мощности скорее всего находятся в Китае, но на качестве это никак не отражается - оно вполне достойное. Что касается сковород с керамическим покрытием, то так как продукт новый, достаточной базы отзывов не накопилось. В первые пару месяцев сковороды отлично себя показывают, проблемы возможны позже, так как керамические покрытия достаточно быстро теряют антипригарные свойства.
Вопрос:
Мама попросила купить ей эмалированную кастрюлю, в магазине продавец посоветовала японскую, говорит, что в состав эмали входит сахарная пудра и от этого кастрюля очень качественная. Но цена заставляет задуматься! Что скажете? Что еще можно посмотреть?
Алла, Москва
Ответ:
Если цена кажется высокой, то купите что-нибудь попроще. Японские эмалированные кастрюли (речь скорее всего идет об Ejiry) у нас относятся к премиум-классу, и небольшое преимущество в качестве оборачивается гораздо большей ценой. В японских интернет-магазинах их цена значительно более демократична и соответствует продукции среднего класса. Из альтернатив можно посмотреть посуду отечественной марки Vitross или сербской Metrot.
Вопрос:
Можно ли использовать алюминиевые ложки и вилки в школе?
Елена Петровна, Новгород
Ответ:
Нет, нельзя с 2008 года. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля 2008 г. N 45 г. Москва "Об утверждении СанПиН 2.4.5. 2409-08" введен прямой запрет на использование алюминиевых столовых приборов:
Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.
Полный текст Постановления можно посмотреть здесь - http://www.rg.ru/2008/08/19/sanpin-pitanie-dok.html
Вопрос:
Что скажете о ТМ Bergner? Хочу купить их сковородку.
Алексей, Балашиха, Московская область
Ответ:
Сложно ответить, не зная, какая именно сковорода вам приглянулась. Посуда Bergner производится на десятках заводах в разных странах Юго-Восточной Азии, диапазон по ценам и качеству достаточно широкий.
Вопрос:
Хочу купить в подарок набор стеклянных кастрюлек и форм для микроволновки, посоветуйте, какая марка лучше.
Наталья, Москва
Ответ:
Посмотрите посуду французской марки Pyrex или чешской Simax. Либо та, либо другая марка есть в большинстве крупных супермаркетов, также не проблема купить через интернет.
Вопрос:
Здравствуйте, у меня сковорода с бакелитовой ручкой. Иногда я использую ее в духовке, предварительно открутив винт и сняв ручку отверткой, что не удобно. Но мне сказали, что бакелит выдерживает температуру до 250 градусов и можно ставить сковородку и так. Но я боюсь). Подскажите, так может расплавиться бакелитовая ручка в духовке или нет?
Валентина, Санкт-Петербург
Ответ:
Теоретически можно, но практически есть риск испортить сковороду, если температура окажется слишком высокой. Без проблем можно ставить сковороду с бакелитовой ручкой на короткое время - 10-15 минут (например, если надо разогреть блюдо или довести его "до кондиции"). Если же речь идет о том, чтобы запекать в духовке мясо или птицу в течение длительного периода времени, лучше ручку снять или приобрести сковороду со съемной ручкой или с металлической.
Если будете использовать сковороду с бакелитовой ручкой в духовке, не забывайте пользоваться прихватками. В противном случае можно сильно обжечься.
Кстати, при высоких температурах бакелит не плавится, только обугливается, сохраняя форму.