Титановая скововорода
Вопрос:
0. Существуют ли в природе домашние сковороды из титанового сплава (кроме походных)?
1. Интересует сковородка D=20см с настоящим титановым антипригарным покрытием округлой формы (по типу Art Granit Induction) и со съемной ручкой, цена до 10000р. Что можете порекомендовать?
2. Интересует чугунная сковорода D=20см такой же округлой формы (аля Art Granit Induction) со съемной ручкой для стеклокерамики. У меня есть чугунная сковородка ситон, она хорошая, но дно зернистое, боюсь оцарапать плиту. Нет ли вариантов с более гладким дном?
Игорь, Москва
Ответ:
Попытки производить посуду из титана были, например, в феврале
на выставке Ambiente сковороды из трехслойного материала с верхним слоем из титана представила китайская марка Stambe - http://posudka.ru/node/23624. Но пока непонятно, пошло ли дело дальше опытных образцов, т.к. купить эту продукцию проблематично. У титана особых преимуществ нет, этот металл достаточно дорогой, непростой в обработке. Функциональных преимуществ, помимо веса, применение титана в производстве посуды не дает, титан не имеет антипригарных свойств, тепропроводность у него низкая, в разы меньше, чем у алюминия.
"Титановое" покрытие - это в значительной степени маркетинговый ход. На самом деле такие покрытия делаются на основе PTFE, а небольшие частички титана могут присутствовать в качестве усиления (при этом титан - не самый твердый в природе материал). При выборе антипригарной сковороды нужно смотреть на посуду комплексно, ее свойства будут зависеть от системы антипригарного покрытия и толщины корпуса. В сегменте до 10000 тыс. по функциональным характеристикам можно рекомендовать сковороды Swiss DIamond, AMT Gastroguss, топовые серии Woll, BAF и т.д. Но при выборе сковороды нужно учитывать, что многое зависит от того, что вы на ней хотите готовить, разные технологии жарки требуют разных сковород.
Чугунными сковородами поцарапать поверхность плиты не так просто, стеклокерамика тверже чугуна. Если нужна более гладкая поверхность, можно посмотреть на чугунную посуду с глянцевым эмалевым покрытием. Большой выбор сковород разной формы, в том числе и овальной, есть в ассортименте марки Lava.
