КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Если, возможно, хотелось бы получить ответ на сразу на 4 вопроса.

Нататья, Москва

Ответ:

1. Жарить лучше на чугунной посуде, далее идут нержавеющие сковороды с теплораспределительным слоем и в самом конце - сковороды из литого алюминия без покрытия. Выпекать удобно в качественных силиконовых формах - они имеют антипригарный эффект. Далее, на наш взгляд, идет чугун, потом жаропрочные керамика и стекло (посуда из этих трех материалов подойдет и для выпечки). Для тушения и припускания хороша чугунная посуда с эмалевым покрытием, жаропрочная керамика, посуда из нержавеюещей стали с толстым дном или из трехслойного материала (нерж. сталь - алюминий - нерж. сталь).

2. У Fissler и Zwilling есть линии посуды, которые превосходят Гурман по толщине стенок и теплораспределительного дна, Zwilling также производит посуду из трехслойного материала (нерж. сталь - алюминий - нерж. сталь). У Le Creuset и Staub вся чугунная посуда имеет эмалевое покрытие и качество обработки поверхности у данных марок будет выше. Ассортимент также довольно сильно отличается от Ситона.

3. Медь имеет очень хорошие теплораспределительные свойства, но в чистом виде ее использовать для производстве посуды нельзя - этот металл легко окисляется, а соединения меди могут быть токсичны. Поэтому медная посуда покрывается пищевым оловом (самый распространенный пример - медные турки). Либо ее могут использовать для повышения теплопроводности многослойных материалов или в декоративных целях. Особых случаев, когда медь сильно превосходит другие виды посуды, нет, за исключением тех же турок для кофе (да и здесь речь скорее идет о традиции).

4. Очень общий вопрос, на него очень трудно отвечать, так как непоятно, о посуде для каких целей идет речь.

Вопрос:

Здравствуйте, помогите разобраться. Купила из нержавейки чайник Erringen. На коробке заветные 18/10, сделано в Германии и т.д. Так как собралась покупать еще и другую посуду, начала искать информацию о марке. В итоге - не Германия, это я переживу. А вот как быть с качеством стали? Отнести на экспертизу и вернуть продавцу, если не соответствует? Или для чайника (т.к. там только воду кипятим) это не очень критично?

Анна, Санкт-Петербург

Ответ:

Искаженние информации о стране происхождения является достаточным основанием для возврата товара. По поводу качества стали что-то определенное без экспертизы сказать трудно, но особых причин для опасений с точки зрения безопасности нет.

Вопрос:

Не так давно приобрел себе кастрюлю ТМ "Appetite". Буквально через 3 недели её эксплуатации на электрической плите на дне кастрюли вылезло пятно ржавчины диаметром около 2 см., появились радужные разводы как на дне, так и на стенках кастрюли. Подскажите чем может быть вызвано такое появление пятен и разводов и соответствует ли эта посуда ГОСТу?

Николай, Киров

Ответ:

Посуда торговой марки "Appetite" производится из ферритной стали (определить ее легко, т.к. данная сталь имеет ярко выраженные магнитные свойства), одной из характеристик которой является ограничеонная корозионная стойкость. Действующий ГОСТ жестко не определяет марки стали, пригодные для производства посуды, но в нем предусмотрены испытания посуды на корозионную устойчивость, которые используемая вами посуда наверняка бы не прошла. В любом случае появление ржавчины на посуде из нержавеющей стали - это дефект, являющийся основанием для ее возврата или обмена.

Радужные разводы скорее всего являются следствием остаточных промышленных загрязнений, которые проявляются обычно на новой посуде и удаляются раствором уксусной кислоты. Появление подобных пятен большинством производителей допускается.

Вопрос:

Здравствуйте, спасибо за интересную информацию и хотел бы спросить, посуда Erringen из серии Opal,действительно производства Германия и такая чудесная как заявляет производитель или все таже Китай,и не все так сладко? Спасибо.

Анатолий, Москва

Ответ:

Марка Erringen фактически принадлежит сети магазинов "Семь Холмов", страна происхождения - Китай. Тем не менее, серия Opal довольно технологичная и интересная с точки зрения функциональных характеристик.

Вопрос:

Расскажите, пожалуйста, о посуде Tupperware. Действительно ли она так хорошо, как её рекламируют. Меня интересуют ножи, кастрюли и сковороды этой марки. Спасибо.

Людмила, Московская область

Ответ:

Кастрюли и сковороды Tupperware "От Шефа" производятся по современной технологии из трехслойного материала (нержавеющая сталь-алюминий-нержавеющая сталь) плюс еще имеется дно с теплораспределительным слоем. Качество неплохое, но цены, как водится для товаров, продающихся по системе прямых продаж, выглядят завышенными даже с учетом скидок, которые дистрибьюторы обычно готовы предоставить.

Ножи серии "Профессионал" - это добротные изделия среднего уровня, ножи "Униврсал" - это фактически хорошие ножи начального уровня. В обоих случаях за аналогичную стоимость можно приобрести гораздо более интересные продукты.

Вопрос:

Здравствуйте! Замечательный сайт, много нового и полезного открыла для себя. Тем не менее один пробел остался. Хотелось бы поподробнее узнать о посуде марки Myron Cook, а именно о чугунных сковородах. Посуда производится в Китае - как это отражается на ее качестве, главное, насколько она безопасна для здоровья?

Марина, Троицк

Ответ:

Посуда марки Myron Cook импортируется в Россию компанией Пилот МС (http://www.pilotms.ru). Ценовой сегмент - эконом и средний. Качество чугунной посуды можно определить визуально - поверхность должна быть ровной, без дефектов - раковиин, наплывов и т.д. Если посуда покрыта эмалью, не должно быть сковолов, точек, пузырьков. Если ручка деревянная (на винтовом креплении), она должна плотно прилегать к сковороде и все ее детали должны быть без дефектов.

По поводу безопасности без соответствующих испытаний что-то определенное сказать сложно, но в общем чугунная посуда крайней редко вызывает какие-либо претензии с этой точки зрения (на нашей памяти не было ни одного подобного случая).

Вопрос:

Здравствуйте! Не так давно на глаза попалась посуда из нержавейки немецкой фирмы Karl Weis. У них в линейке огромный ассортимент аксессуаров для кухни. Можно ли доверять действительно немецкому происхождению данной торговой марки? Спасибо.

Анна, Братск

Ответ:

100-процентной гарантии того, что вся продукция данной марки производится в Германии, нет - очень многие европейские производители в той или иной степени пользуются производственными мощностями в азиатских странах. Тем не менее, компания Karl Weis & Cie GmbH - немецкая, и качеству ее продукции вполне можно доверять. Оф. сайт - www.weis.de

Вопрос:

Спасибо вашему сайту, очень много полезной и нужной информации. Но все же хочется вашего мнения в моем выборе посуды. Мне нужен казан или кастрюля- для плова, тушения различных блюд. Свой выбор остановила на СИТОН или ТИМа. У какой марки качество чугуна предпочтительнее. Из статей поняла, что для тушения лучше брать с эмалевым покрытием, а для плова?

Юлия, Химки.

Ответ:

Обе марки довольно давно на рынке и неплохо себя зарекомендовали. Модельный ряд у них немного отличается, так что можно руководствоваться тем, какой конкретно казан вам понравится.

Казан без покрытия - более классический вариант для приготовления плова. Но уход за ним требуется более тщательный. Кроме того, в нем нельзя хранить приготовленные блюда. В казане с эмалевым покрытием тоже вполне можно готовить плов. Если соблюдать температурный режим, проблем с пригоранием пищи быть не должно и уход за ним проще.

Вопрос:

Уже на протяжении долгих лет сотрудничаю с организацией ООО ТД "Универсал-Комплект" из г.Барнаула и приобретаю их продукцию ТМ "Катунь", в частности посуду из нержавеющей стали. Продукция хорошо пользуется спросом и качество вполне устраивает, как меня, так и моих покупателей. Какие источники вам дают информацию о стране изготовления кастрюль, ведь на каждой коробке указана страна Россия? Как узнать правду? Если есть возможность, то отпишитесь пожалуйста.

Алексей, Красноярск

Ответ:

Мы пользуемся данными ФТС, исходя из которых можно сделать вывод, что посуда торговой марки "Катунь" имеет страну происхождение "Китай".

Есь и другой вариант проверить корректность указания "Россия" на упаковке. Вы можете направить заявление в Федеральную антимонопольную службу (этим правом обладают в том числе и физические лица). В компетенции данного ведомства находится контроль за правильностью указания информации о товаре и подобные дела в отношении других марок уже имели место быть - http://www.posudka.ru/node/4046

Вопрос:

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста меня интересует сковорода Berghoff Neo 5-ply 260мм, как по качеству сталь соответствует ГОСТам и насколько безопасная для приготовления пищи.

Наталья, Одесса

Ответ:

К сожалению, посуда из многослойных материалы никакими ГОСТами не предусмотрена. В стандартном ГОСТе на посуду из обычной нержавеющещей стали перечень марок, из которых можно делать посуду, также не оговаривается. По гигиеническим нормам главное, чтобы выделения вредных веществ из нержавеющей стали были в норме.

Если верить производителю, внутренняя поверхность Berghoff Neo 5-ply изготавливается из стали, близкой к марке AISI 304. Если это так, то проблем с безопасностью быть не должно. Проверить, верна ли информация, указываемая производителем, без специальных исследований невозможно.